Elektriniu smulkintuvu smulkiai sumalame lazdynų riešutus ir sausainius. Į juos supilame lydytą sviestą, įberiame žiupsnį druskos ir gerai išmaišome. Drėgnus trupinius suberiame į 24 cm skersmens atsegamą kepimo formą ir rankomis suformuojame lygų dugną bei sieneles. Dedame į 180 laipsnių orkaitę kepti apie 10–15 minučių, kol šiek tiek apskrus. Iškepusį paliekame visiškai atvėsti.

Verdančiu vandeniu užpilame aguonas ir paliekame 10 minučių išbrinkti. Elektriniu plakikliu iki purumo išplakame kiaušinius su ekologišku cukrumi „Panevėžio Plius“, tai užtruks apie 5–7 minutes. Į kiaušinius sudedame trintą varškę, grietinę, įtarkuojame citrinos žievelės ir viską išplakame. Galiausiai į varškės masę įsijojame miltus, sudedame nusunktas aguonas ir darkart gerai išmaišome. Supilame į kepimo formą ant sausainių pagrindo ir šauname kepti į 160 laipsnių orkaitę apie 45 minutes.

Kol varškės tortas kepa, pasiruošiame trupinius. Lazdynų riešutus sumalame elektriniu smulkintuvu arba smulkiai sukapojame peiliu ir sumaišome su miltais, nerafinuotu cukranendrių cukrumi „Dansukker“ bei druska. Į miltų mišinį sudedame šaltą sviestą ir triname pirštais, kol neliks didelių sviesto gumulėlių. Gautus trupinius laikome šaldytuve, kol prireiks.

Po 45 minučių kepimo varškės įdaras viduryje turėtų būti dar skystas. Trumpam išimame tortą iš orkaitės ir visą jo viršų barstome trupiniais. Trupinius galima suspausti rankoje ir taip padaryti didesnius gumulėlius, kurie iškepę bus labai traškūs. Siunčiame tortą atgal į orkaitę kepti tokioje pačioje temperatūroje dar 45 minutes. Iškepusį pyragą paliekame visiškai atvėsti kambario temperatūroje.