Burokėlius nulupame ir sutarkuojame smulkiai. Svogūnus nulupame ir supjaustome kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame svogūnus ir pakepiname, kol suminštės, bet nesudeginame. Įberiame malto kumino, pakepiname minutę.

Avinžirnius supilame į galingą maisto kombainą, ten pat sudedame pusę sutarkuotų burokėlių, pakepintus svogūnus, džiūvesėlius, kiaušinį bei tahinį pastą. Ir įjungus kombainą, sumalame iki  rupios masės.

Išverčiame falefelių masę į dubenį ir sudedame likusius tarkuotus burokėlius, gerai sumaišome ir įberiame druskos bei pipirų pagal skonį.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C arba 180C, jei kepsite su vėjeliu ir per kelias formas. Pasiruošiame kepimo formą, išklojame ją kepimo popieriumi.

Sušlapiname rankas vandeniu ir pradedame formuoti rutuliukus (apie 20 tikrai išeis) ir dedame juos ant kepimo formos, paliekant tarpus. Pašlakstome aliejome arba patepame aliejuotu teptuku. Šauname į orkaitę ir kepame 20-25 minutes, kol paviršius apskrus. ARBA galite žinote kepti ir įkaitintame aliejuje, gilioje keptuvėje.

Patiekimui sumaišome tahini pastą su natūraliu jogurtu, žiupsniu cukraus ir druskos. Galima ir šliūkštelėti kelis lašus citrinų sulčių.

Tortiliją ar lavašą galima pašildyti orkaitėje, ir kai jau bus šilti, krauti ant jų padažo, kelis skaisčiai raudonus falafelius, pabarstyti burokėlių lapais ir dar galima kaparėlių ar marinuotų cukinijų dėl rūgštelės (jei mėgstate). Nors padažas su jogurtu irgi toks rūgštokas. Tai ir skanaus.