Retas vien skonio jusles pasitelkęs atspėtų, iš ko pagamintas šis tortas. Gomurį iškart paperka drėgnas sodrus biskvitas ir tik spanguolėms būdingas savitas rūgštumas. Netikėtas ingredientas – juoda ruginė „Agotos“ duona – kepiniui suteikia gilų, sodrų skonį. Šis originalus tortas tiesiog tirpsta burnoje.
Juodos duonos tortas
Biskvitui reikės:
Kremui:
Trupiniams:
Gaminimas
Kepame biskvitą:
Kiaušinius labai gerai išplakame su cukrumi, kol masė pabals, o jos tūris padidės
Ruginę duoną iki rupių trupinių susmulkiname virtuviniu kombainu.
Sviestą išlydome ir šiek tiek atvėsiname.
Riešutus paskrudiname keptuvėje ar orkaitėje, pravėsusius patriname tarp delnų, kad atšoktų luobelės, ir susmulkiname virtuviniu kombainu.
Duonos ir riešutų trupinius bei prieskonius suberiame į kiaušinių plakinį, supilame ir lydytą sviestą. Gerai išmaišome.
Įkaitiname orkaitę iki 180 ° 18–20 cm skersmens kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi ir supilame pusę tešlos. Kepame apie 15–18 minučių. Išimame iš kepimo formos ir padedame ant grotelių atvėsti. Iškepame likusią tešlą.
Plakame kremą:
Nedideliame puodelyje vandeniu užpilame želatiną ir paliekame išbrinkti.
Dubenyje sumaišome grietinę, jogurtą, suberiame miltelinį cukrų ir dar kartą gerai išmaišome.
Nutarkuojame apelsino žieveles, išspaudžiame citrinos sultis ir įmaišome į kremą.
Želatiną pakaitiname, kol ištirps, bet neužviriname.
Jei spanguolės šaldytos, pašildome jas puodelyje ir sutriname maisto smulkintuvu. Jei naudojame šviežias – tik sutriname.
Atvėsusią želatiną ir spanguolių tyrę supilame į kremą, išmaišome.
Formuojame ir puošiame tortą:
Tortą formuojame kepimo formoje. Jei biskvito lakštai išėjo labai stori, perpjauname juos pusiau – bus trys ar keturi lakštai. Pirmąjį biskvito lakštą klojame ant kepimo formos dugno, užpilame kremo, ant jo guldome kitą lakštą, vėl užpilame kremu ir taip kartojame tol, kol susluoksniuosime visus biskvito lakštus. Užėję paskutinį biskvito lakštą ir užpylę kremo likučiu, formą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą pabūti pernakt.
Puošiniams duoną susmulkiname virtuviniu kombainu, gautuosius trupinius sumaišome su sviestu ir cukrumi, suberiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir šauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę kepti 10–15 minučių (naudokite vėjelio režimą).
Sustingusį tortą ištraukiame iš formos ir puošiame trupiniais, uogomis ir kitais pageidaujamais akcentais.
Gražu ir madinga kepinius puošti prieskoninių žolių šakelėmis ar lapeliais, nesmulkintais prieskoniais, pavyzdžiui, cinamono lazdelėmis, anyžių žvaigždutėmis ar net kvapiųjų pipirų grūdeliais.
Labas Beata. Norėjau pasiklausti apie šį puikų torta. Jis man labai patiko, norėćiau patarimo kaip pasidaryti duonos truputi jei aš neturiu tokio aparato kaip Tavo? Ačiū už atsakymą. 🙂
Beata, o koki aparata Jus naudojate ( kokios firmos), renkuosi virtuvini kombaina, gal galetumete patarti koki verta tureti. Aciu
Beata, kokio skersmens kepimo forma buvo naudojama kepant biskvitus pagal šiame recepte nurodytus ingridientų kiekius?
Siandien ji iskepiau , gavosi nuostabus . Ir sirdele neskauda toki skanumyna valgyti daug 😀
Dėkui už puikų receptą. Norėjau tik pasiteirauti, kokio dydžio torto formą naudojote? Aš kepiau 24 cm formoje, tai gerokai plonesni sluoksniai išėjo.Skonis labai geras, tik labai jau plokščias tortas man išėjo;-)
Beata, esame dėkingos už šį receptą!
Mums jis pavyko puikus ir be virtuvinio kombaino!
Duoną kelias valandas palaikėme išpakuotą ir blenderis mums padėjo turėti puikius duonos trupinius! Riešutus taip pat susmulkinome jo pagalba. O tie karamelizuoti trupiniai ant viršaus.. Niam niam!
Beje, taip pat išbandėme ir kiaulienos kumpį su virtų bulvių, raugintų kopūstų ir džiovintų baravykų apkepu. Tikri šventiniai pietūs! Mėsą palaikėme gal 12 valandų ir kepė šiek tiek ilgiau nei Jums, bet skonis pasakiškas ir viskas taip dera kartu!
Žodžiu – ačiū Jums!! Pusė dienos virtuvėje ir daug valgymo, bet juk tokios tos Lietuviškos šventės!
Jei naudosiu paprastą, baltąjį, cukrų, ar kiekis bus tas pats? 3 šaukštai? Ir ar gausis taip pat, kaip ir su drėgnuoju?
Ačiū 😉
laba diena man labai įdomu kokio karštumo orkaite turi būti ir kiek laiko kepti
Laba diena, Beata,
nusprendžiau pamėgint iškepti šį tortą ir šiandien pirkdamas ingridientus neradau ( o ir anksčiau nebuvau matęs) drėgno rudojo cukraus. Ar tiks įprastas rudas, ar papildomai reiktų/ galima kuo nors sudrėkinti kepant? (kaip suprantu būtent drėgnas naudojamas, kad nesviltų iš karto sudėjus į keptuvę?)
Ačiū!
Išbandžiau- nuostabus išėjo! Šeima sakė, kad skaniausias iš visų mano keptų. Ačiū už receptą. 🙂
Miela Beata, gyvenu užsienyje ir kolegos paprašė juos nudžiuginti tikru lietuvišku tortu:) Galvoje sukosi tiktai medutis, bet kai pamačiau jūsų duonos torto receptą supratau, kad tai būtent tai ko man reikėjo. Nuostabus skonis, visi liko ganėtinai nustebinti, kad pagrindinis ingriedientas yra būtent duona! Labai ačiū, kad dalinatės tokiais skanumynais:)