Lazdyno riešutus pakepinti ant keptuvės arba orkaitėje. Aš darau tai orkaitėje, nes keptuvėje daugiau šansų prisvilinti kokį vieną šoną. Ant skardos išberti riešutus, orkaitė vidutinio karštumo (180 C), ne ilgiau nei dešimt minučių, o gal net ir trumpiau, žodžiu, nežiopsoti… Kai pajusite malonų skrundančių riešutų kvapą, tai ženklas, kad reikia būt budriam ir nesudegint riešutų. Tikslas – kad nuo jų atšoktų ruda luobelė ir jie patys šiek tiek pagelstų…

Riešutus pirštukais išlukštenti ir sumalti. Geriausia tai pavyks padaryti virtuvės kombaine, jei tokio nėra, tai tiks kavos malimo mašinėlė.

Baltymus išplakti su cukrumi. Pradžioje cukraus įdėti tik du šaukštus ir paplakti, vėliau palaipsniui sudėti visą cukrų. Baltymai turi pavirsti į tokią tirštą, standžią masę.

Baltymų masę sumaišyti su riešutais, įdėti porą šaukštų geros tamsios kakavos ir žiupsnelį cinamono. Gauta riešutinė-šokoladinė masė turėtų būti tirštoka. Šiek tiek tirštesnė, nei tiršta grietinė.

Orkaitę įkaitinti (170-180 C). Ant skardos patiesti kepimo (sviestinio) popieriaus ir šaukšteliu dėti riešutinę masę. Man pavyko padaryti 16 sausainukų. Kepti apie 20 minučių.

Iškepus truputį atvėsinti ir atsargiai nuimti (peiliu ar mentele) nuo popieriaus, kad visai atvėstų.

Viską sumaišyti. Tepti ant sausainio, ant viršaus dėti dar vieną. Žodžiu, sausainių suvožtinis.

ištirpinti truputį juodo šokolado (apie 30 g). Aš tai padariau mikrobangų krosnelėj. Porai minučių įdėkite, bet atsargiai, nesudeginkit, nes labai greitai sudegti šokoladas moka. Išimti iš mikrobangės, kai dar šokoladas nevisai ištirpęs, pamaišysit ir baigs tirpti (Dėl tokio kiekio tingėjau virti vandenį, dėti ant jo bliūdą ir ten tirpyti šokoladą, kaip priklausytų tirpdyti šokoladą). Šaukštelį mirkyti šokolade ir apšlakstyti riešutinius suvožtinius.