Praėjusią vasarą susipažinau su žveju Rimu. Jei būsite Neringoje, tai Rimas Preiloje turi labai geros žuvies. Visa Rimo istorija yra mano vasaros žurnale. Tai va, anąkart  Rimas sakė, kad galima ir ungurį užsisakyti, nes juk kas gi kitas, jei ne ungurys, yra topinis lietuviškas delikatesas?

Aš žuvininkystėje nusimanau nedaug, bet jaučiu ir ragauju, kad ši šaka padarė gerą žingsnį priekin ir štai, sėkmingai šamai auginami, jau nekalbant apie upėtakius, lašišas ar visus karpius ir jų gimines. Aš neseniai susipažinau su energinga moterimi – biologe vardu Vaiva, kuri ėmėsi auginti ungurius. Sykį Tomas iš vieno susitikimo man atnešė du ungurius, tai aš, aišku, labai jais apsidžiaugiau, o va, prieš kelias dienas gavau dar vieną karšto rūkyto ungurį. Ką jūs, ką jūs! Kokio minkštumo ta mėsytė ir jokio nemalonaus poskonio kaip kad būna kartais, žinote, su tomis gelavandenėmis žuvimis.

Taigi va, ėmiau ir padariau paprastas ir gardžias salotas, kokias galite pasidaryti su bet kokia rūkyta žuvimi, ne tik su unguriu. Ir šiaip, tos rūkytos žuvys kai šviežios – tai pačios skaniausios tiesiog pirštais rakinėjamos, o jei jau svečių laukiate – tai va štai, prašau, greituoliškas receptas.