Orkaitę įkaitiname iki 180 °C. Džiovintus pomidorus smulkiai supjaustome. Mocarelos rutuliuką perpjauname pusiau ir kiekvieną puselę supjaustome riekelėmis.

Vištienos filė įpjauname iš šono taip, kad galėtume mėsą atversti kaip knygą. Patepame paviršių pesto padažu, pabarstome džiovintais pomidorais, dedame mocarelos gabaliukus. Užverčiame, kad įdaras liktų viduje, ir susegame dantų krapštukais.

Skardą išklojame kepimo popieriumi, sudedame kepsnius, pasūdome, pabarstome pipirais ir uždedame čiobrelių šakeles. Pašlakstome aliejumi, iš viršaus uždengiame kepimo popieriaus lakštu, užspaudžiame kraštelius ir šauname į orkaitę 30 minučių. Patiekiame su mėgstamomis daržovėmis.