Baravykus ir slyvas užsimerkite iš vakaro ar bent prieš kelias valandas karštame vandeny pamirkykite. Pradėkime nuo įdaro, kuris savo konsistencija turi būti panašus į paštetą.

Imkite porą (naudosime jo baltąją ir vos žalią dalį) ir supjaustykime jį ne pusžiedžiais, o kuo smulkiau. Berkite juos į įkaitintą keptuvę, tegul kepa vidutinėje kaitroje.

Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka. Išmirkytus baravykus ir slyvas susmulkinkite peiliu. Kartu su morkomis grybus palydėkite į keptuvę pas porą. Ten pat dėkite džiovintas slyvas – jas galite tik vos vos pasmulkinti, nes nuo karščio jos besitroškindamos, galima sakyti, ištirps.

Pats skaniausias zrazų įdaras yra minkštas ir vientisas, todėl, kad greičiau ir geriau viskas išsitroškintų, į keptuvę pilkite pusę stiklinės vandens. Mažinkite kaitrą ir palikite ramiai troškintis.

Kiaulienos nugarinę (be odos ir be kaulų) supjaustykite 1 cm – 1,5 cm storio gabalais. Kiekvieną gabaliuką reikia išploninti. Kad neaptaškytumėte virtuvės, patariu perlenkti pusiau kepimo popieriaus lapą ir į jį įdėjus kiaulieną išmušti ją mėsai skirtu plaktuku. Išplonintą kiaulieną pasūdykite ir papipirinkite.

Formuokite zrazus – gabalėlį kiaulienos dėkite ant maistinės lentelės ir „apdovanokite” šaukštu morkų – grybų įdaro, tuomet zrazą vyniokite. Nepridėkite per daug įdaro, kad šis nesiveržtų per kraštus. Kiekvieną zrazą išilgai persmeikite mediniu pagaliuku, kad būtų tvirtas. Taip susukite visus zrazus.

Gerai įkaitiname keptuvę – zrazus reikia apskrudinti. Tik gerai apkepusius juos dėsime į garinę orkaitę, kur jie troškinsis garuose. Skrudindami nepamirškite pavartyti.

Apskrudusius sudedame į gilesnę skardą ar keramikinį indą (galima keliais „aukštais”) ir dedame į orkaitę. Aš rinkausi režimą, kur zrazai pusiau kepa, pusiau troškinasi garuose 110° temperatūroje 15 minučių. Skanaus!