Sterko file atskiriame nuo kaulo ir supjaustome mažais gabaliukais. Ant viryklės įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus ir sudedame žuvį. Beriame druskos ir pipirų. Žuvį apkepame iš abiejų pusių.

Svarbu žuvies neperkepti. Ji turi šiek tiek apskrusti, tačiau išlikti minkšta. Iškepusią žuvį sudedame ant popierinio ranšluosčio – šis sugers visus riebalus.

Kai riebalai susigėrę, žuvį perkeliame į lėkštę, dedame smulkiai supjaustytus agurkus ir puošiame krapų žiedais.