Miltus persijojame į dubenį.

Į šiltą vandenį suberiame druską, pilame aliejų, išmaišome ir užpilame ant miltų. Iš pradžių pamaišome šaukštu, paskui jau rankomis viską suminkome į vientisą gabalą. Tešla gali pasirodyti lipni arba sausoka. Jei taip pat atrodo ir viską gerai suminkius, įpilame dar vandens. Jeigu vandens per daug ir tešla tapo pernelyg šlapia, pridedame truputį miltų. Labai gerai išminkome dubenyje, paliekame tešlą pastovėti apie 10–15 minučių, kad geriau išbrinktų.

Na, o dabar prasideda smagumynai: pasiraitojame rankoves ir pradedame minkyti tešlą. Minkome energingai, stumdami delnu tešlą nuo savęs, kokias 7 minutes. Tešla turėtų vis minkštėti ir glotnėti, prie rankų neturėtų lipti. Taip išminkytą tešlą suvyniojame į kokį nors maišelį ar plėvelę, kad neišdžiūtų, ir paliekame apie valandą pagulėti, atsipalaiduoti.

Maltą mėsą gerai išmaišome su grietine, druska, mėtomis ir maltu kuminu.

Paimame nedidelį, slyvos dydžio, gabaliuką tešlos ir iškočiojame ant negausiai miltais pabarstyto paviršiaus, kad išeitų plonas apvalus lakštelis.

Pasiruošiame vandens kraštams užtaisyti. Man patinka daryti mažesnius čeburekus, tada jie greičiau iškepa ir daugiau jų į keptuvę telpa. Ant tešlos per vidurį dedame įdaro, kraštus vos suvilgome vandeniu (jei tešla nėra sausa ir nepiktnaudžiavote miltais ją kočiodami, kraštai turėtų sulipti ir be papildomo drėkinimo). Užspaudžiame kraštus, nupjauname tešlos perteklių, jeigu atrodo, kad jos per daug. Šakutės dantimis drąsiai ir stipriai užspaudžiame kraštus, kad būtų sandaru ir į aliejų mėsos sultys netekėtų ir nesitaškytų.

Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo temperatūrą patikriname taip: įmetus duonos ar tešlos gabaliuką, aliejus turėtų iš karto pradėti linksmai burbuliuoti, jei burbuliukai vangūs – aliejus per vėsus, jei burbuliukai labai linksmi, gali būti, kad jau per karštas. Tik jokiu būdu aliejus neturi pradėti rūkti – tada blogai ir pavojinga, paprastai jis ant vidutinės kaitros įkaista per kokias 7 minutes. Į įkaitusį aliejų įleidžiame (ne įmetame) 2 ar 3 čeburekus.

Čeburekus su mėsa kepame apie 10 minučių, keletą kartų pavartome, kad abu šonai gražiai paruduotų. Iškepusius traukiame lauk ir guldome ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Vos tik čeburekai atvės tiek, kad būtų galima dėti juos į burną, imame ir valgome.