Mano tėtis Jonas jaunystėje su draugais išbandė daugybę šašlykų receptų: su actu, vien tik su prieskoniais, majoneze ir kitaip raugtų. Ir vis dėlto jis sako, kad šie – rauginti natūraliose sultyse – yra patys pačiausi, skaniausi ir sveikiausi. Šiam patiekalui, kaip ir visiems kitiems skaniems dalykams, reikia pasiruošti ir juos suplanuoti. Kad būtų verta laukti.
-
Taigi, raugiame šašlykus: Kiaulienos sprandinę supjaustome stambesniais kvadrato formos gabaliukais. Kuo mažiau atsikišimų, mėsos nuoplaišų – tuo mažiau šašlykas apdegs ir išliks sultingas.
-
Pabarstome druska, pipirais, pamaišome ir paminkome. Tada mėsą sudedame į puodą ar dubenį, užpilame šašlyką obuolių ar vynuogių sultimis ir siunčiame į šaldytuvą. Idealu, jei taip paruošta mėsa pasibūtų pernakt ar net visą parą. Jei norite paeksperimentuoti, marinatą papildykite žiupsneliu cukraus. Tiesa, marinavimui rinkitės neskaidrintas obuolių sultis ar sodrias namines vynuogių.
-
Kuriame ugnį: Ant iešmų suvertus šašlykus prieš kepdami galime vos vos pašlakstyti aliejumi, kad mėsa mažiau degtų. Kepame ant uosinių, beržinių malkų žarijų, bet jei norite iškepti greičiau, rinkitės anglis.
-
Kaip Jonas sako, kepam, kol iškeps… Jo paslaptis – kepant suglausti šašlykų iešmus taip, kad „sultys tarpusavyje vaikščiotų“. Vasarą šašlykai skaniausi su svogūnų laiškais ar jaunais pamarinuotais svogūnais ir, žinoma, naminiais pomidorais.
Kaip marinuoti svogūnus. Svogūną supjaustykite žiedais, sudėkite į dubenį, įpilkite šalto vandens, kad juos apsemtų, ir įspauskite citrinų sulčių. Gardu su šašlyku. Valgyti galima po pusvalandžio.
Pirkau Beatos šašlyka Maximoj, prieš tai žmonos brolis pirko ir buvau labai nusivylęs.Saslykas buvo guminis neįmanoma sukramtyti.Namuose turėjau ši šašlyka 2h troškinti kad suminkstetu.Tai pat girdėjau atsiliepimus apie cepelinus,kad jie irgi ne kokie.Kaip sakoma karta paragavęs, daugiau nepirksiu.
Beata, džiaugiuosi, kad įdėjai Tėvelio nuotrauką ir gražų prisiminimą apie jį.