Ėriena yra nuostabi ir maistinga mėsa. Džiugu, kad ir Lietuvoje dabar galima rasti kokybiškos ėrienos. Šiandien iš jos gaminsime Graikijoje, kuri avių stygiumi tikrai nesiskundžia, populiarų ėrienos patiekalą Kleftiko. Jį nesunkiai galime pagaminti ir savo virtuvėse. Svarbiausias dalykas, kurio čia reikės – daug laiko kepti mėsą orkaitėje. Patiekalui tiks bet koks ėriuko gabalas: mentė, kaulai, šonkauliai ar koja.
-
Mėsą idealiu atveju būtų gerai pamarinuoti iš vakaro. Ją įtriname marinatu pagamintu iš druskos, pipirų, trinto česnako, raudonėlių, rozmarino ir alyvuogių aliejaus. Dalį marinato palikite bulvėms ir svogūnams. Jei pritruksite, pasidarykite dar šiek tiek.
-
Didesnes bulves supjaustome per pusę. Labai nesusmulkiname, nes puode jos pabus ilgokai.
-
Svogūnus supjaustome ketvirčiais ar per pusę. Daržoves sumaišome su marinatu ir dedame į puodo dugną.
-
Ant daržovių paguldykime ėriuko gabalus. Įpilame pusę stiklinės vandens. Jei mėsą kepsite atvirame inde, o ne puode, jį gerai uždenkite kepimo popieriumi, kad jis kepimo metu sulaikytų drėgmę.
-
Šauname į orkaitę ir paliekame mėsą kepti bent 4 val. 160 laipsnių temperatūroje. Didesniam gabalui gali prireikti ir 5 ar 6 valandų. Kai ištrauksite puodą mėsą turi būti minkšta ir kristi nuo kaulų.
Komentarų nėra.