Draugai ir namiškiai mane nuolat traukia per dantį, nes, atrodo, turiu kažkokią acto maniją. Tvarkydama virtuvę suskaičiavau visą savo turtą. Apėmė ir juokas, ir lengvas siaubas – daugiau kaip dešimt skirtingų buteliukų.

Taip taip. Bet kalbu ne apie tą pigų ir paprasčiausią vienodo skonio actą, kurio kartais reikia dėl rūgštelės įpilti į marinatus ar verdant kokį pagardą. Mano visi actai ypatingi: su skoniais, brandinti daugybę metų arba gaminti iš ypatingų vynuogių.  

Ir man šiek tiek liūdna, kad šis produktas Lietuvoje yra vienas labiausiai neįvertintų dalykų virtuvėje. Galbūt dėl to, kad dauguma žmonių  nė karto gyvenime nėra ragavę išties skanaus acto ir nežino, kur jį būtų galima tinkamai panaudoti.  

O man actas – tylus virtuvės herojus. Skonio koncentratas. Mažas lašas, kuris pakeičia viską.

Žinoma, jeigu apsipirkinėčiau tik paprastam prekybos centre, tokios įvairovės acto nerasčiau. Ten vos keli pasirinkimai. Bet kadangi mes esame tokie dideli acto fanai, savo internetinėje parduotuvėje turime visa skyrių. Todėl viską ką siūlome kitiems žmonėms,  turime paragauti.

Ypač daug acto suvartojame šaltuoju metų laiku, pavasarį, kai dar nėra skanių naminių pomidorų, agurkų ir kitų daržovių. Man jos kartais būna beskonės, o su geru aliejumi ir actu paprastos salotos tampa pačios skaniausios.

Anądien po filmavimo taip nepavilkau kojų, kad salotas padariau visai paprastai – žalumynai, pomidorai, skardinė sardinių. Ir tada – truputis vieno acto, truputis kito, šlakelis aliejaus… Ir staiga viskas „susivedė“. Ir pagalvojau: kaip gaila, kad dauguma lietuvių dar šiek tiek bijo acto.

Visi žinome klasikinį itališką Modenos actą. Labai skanus. Jeigu tokį mėgstate, pabandykite brandintą ilgus metus. Turime Modenos acto nuo 1 iki 5 žvaigždučių. Kuo daugiau žvaigždučių, tuo tirštesnis, sodresnis ir gilesnis skonis. 5 žvaigždučių – brandintas daugiau nei 25 metus! Įsivaizduojate? Tokį reikia ne pili, o – lašinti

Jei Modena yra klasika, tai Vincotto – meiliai vadinamas pietų Italijos balzamiku, gaminamu

nuo 1825 m. Jis yra švelnesnis ir labai tinka su sūriu, braškėmis, su paukštiena ir net ant ledų. Rinkitės pagal tai, ką mėgstate – nuo lengvesnių iki ilgai brandintų, tirštų ir sodrių.

Iš retesnių actų rekomenduoju paragauti mano šio pavasario atradimą “Elizondo” – iš saulėje džiovintų vynuogių, taip pat laukinių uogų, aitriųjų pipirų actus bei actą su figomis.

Patikėkite, salotos jums už tai padėkos.