Riebalai nėra priešai. Jie – mūsų energija ir skonio paslaptis. Be jų būtų… tiesiog sausoka!
Ir nors apie riebalus vis dar sklinda mitų – nuo „gerų“ iki „blogų“ – aš visad sakau: svarbiausia nebijoti, bet žinoti, ką naudoji.

Tad šiandien atvirai – kas gyvena mano virtuvėje ir ką kur naudoju aš.

Ghee – blynam ir blyneliams!

Jei dar nebandėte ghee arba ghi, tikrai verta. Tai išvalytas sviestas, kuris nebijo karščio, nedega, yra be laktozės, kam tai aktualu, ir tiesiog nepaprastai maloniai kvepia.

Aš jį naudoju blynams – nuo pačių paprasčiausių iki purių varškėčių. Kepu, kol krašteliai gražiai paruduoja.

Geriausią, kokį esu bandžiusi, gamina Amrita – nuostabi kokybė, gaminamas lėtai, kol išgaruoja visi baltymai ir vanduo. Ir nors tai atrodo paprasta, tas „lėtumas“ jam suteikia visą žavesį – ir skonį.

Sviestas ant duonos – klasika, kurios niekas nepakeis

Mano silpnybė – geras sviestas ant šviežios duonos. Gal dar šiek tiek druskos dribsnių, o jei turiu – pomidoro griežinėlis. Ir nieko daugiau nereikia.

Kokybiškas sviestas nepakeičiamas ir kai kuriuose kepiniuose.

Kokosų aliejus – šiek tiek egzotikos kasdienai

Kokosų aliejų naudoju ne kasdien, bet kai norisi švelnaus, salstelėjusio aromato – tarkim, kepant granolą, rytinę košę ar net šokoladinius rutuliukus.

Kokosų kvapas neįkyrus, bet jaukus. Kai naudoju, renkuosi Amrita nerafinuotą kokosų aliejų.

Alyvuogių aliejus – mano pirmas pasirinkimas

O štai alyvuogių aliejus – visai kita istorija. Geras ir kokybiškas šalto spaudimo alyvuogių aliejus – mano virtuvės numeris 1. Alyvuogių aliejus man – gyvybiškai svarbus. Be jo neįsivaizduoju savo mėgiamų salotų, nei gardžios sriubos, nei žuvies.

Ne visur reikia jo daug – užtenka kelių lašų gero aliejaus, kad atsiskleistų skonis

Maži dalykai, didelis skirtumas

Riebalai tikrai neturi būti priešas. Jie – skonio ir sotumo paslaptis.
Ir kaip visur gyvenime – svarbiausia balansas: šiek tiek sviesto dėl džiaugsmo, šaukštelis ghee dėl aromato, kokosų dėl įvairovės ir alyvuogių aliejaus – dėl sveikatos ir skonio.

Mano mėgstamus aliejus rasite čia: Beatos virtuvės parduotuvėje