Aš visada palaikau vietinius ūkininkus ir gamintojus, stengiuosi rinktis Lietuvoje pagamintus ar užaugintus gaminius – tiek turguje, tiek parduotuvėje. Todėl su manolumu priėmiau iššūkį paruošti 3 patiekalų vakarienę tik iš vietinių produktų.

Šiandien kviečiu į tokią vakarienę, kurioje viskas kvepia namais, lėtumu ir tikrumu.
Troškinti rauginti kopūstai su obuolių sultimis ir moliūgu — nes juk niekas taip nesušildo kaip lietuviškas puodas.
Klasikinės bulvės boulangère – prancūziška istorija, bet puikiai draugaujanti su mūsų vietiniais salierais ir sultiniu.
Ir, žinoma, labai naminis trupininis aguoninis pyragas iš obuolių, kriaušių ir uogienės.

Trys patiekalai, trys nuotaikos, trys būdai pasakyti sau ir kitiems – geriausi dalykai dažnai būna čia pat, mūsų pačių žemėje užaugę.

Nuostabiausi troškinti rauginti kopūstai su  obuolių sultimis ir moliūgu – nenormaliai skanu ir viskas tik iš vietinių produktų, pabandykite. 

Ingredientai:

• 1 kg raugintų kopūstų
• 400 ml obuolių sulčių
• 1/2 Hokkaido arba sviestinio moliūgo
• 1/2 karkos arba 1 maža karka
• 1 šaukštas kmynų
• 1 šaukštelis  džiovintų česnakų
• 2 svogūnai
• 50g šoninės (nebūtina, bet labai tinka)
• vandens (apie 400 ml)
• džiovintų žolelių, jei turite

Gaminimas:

Šoninę supjaustome ir lengvai pakepiname kartu su smulkintais svogūnais. Sudedame karką. Ant viršaus dedame raugintus kopūstus, užpilame obuolių sultimis ir dar tiek pat vandens. Sudedame gabalėliais pjaustytą moliūgą, pabarstome kmynais, džiovintais česnakais ir, jei turime, džiovintomis žolelėmis.

Uždengiame kepimo popieriumi, tada – dangčiu, ir dedame į orkaitę. Troškiname apie 2,5 valandos 160 °C temperatūroje.

Galima troškinti ir ant viryklės – tik reikėtų stebėti, kad neišgaruotų per daug skysčio. Kuo ilgiau troškinsite, tuo skaniau bus.

Labai jaukus, sodrus patiekalas iš vietinių produktų – toks tikras, lėtas ir žiemiškas.

Potatoes boulangère

(kitaip – kepyklos bulvės)

Klasikinis prancūziškas patiekalas, kilęs iš laikų, kai žmonės bulves nešdavo kepti į dar karštą kepyklos orkaitę po duonos kepimo. Ir tik aš su salieru gaminau. Labia aromatinga ir skanu. 

Ingredientai:

• 500 g nuluptų bulvių
• 400 g salierų (šakninių)
• 4 svogūnai
• apie 1 kg visko iš viso
• šviežių arba džiovintų žolelių
• česnako (pagal skonį)
• sultinio (daržovių arba vištienos)
• sviesto kepimo indui

Gaminimas:

Bulves ir salierus supjaustome labai plonais griežinėliais. Svogūnus taip pat supjaustome plonai. Viską sudedame į dubenį, lengvai permaišome.

Sudėtį perkeliame į sviestu pateptą kepimo indą, pabarstome žolelėmis ir česnaku. Užpilame sultiniu – tik tiek, kad daržovės būtų vos vos apsemtos.

Indą uždengiame kepimo popieriumi ir dedame į orkaitę. Kepame apie 1 valandą karštoje orkaitėje, kol daržovės suminkštėja ir viršus gražiai apskrunda.

Labai paprastas, lėtas ir jaukus patiekalas – tikros kepyklos bulvės, kurios tinka ir vienos, ir kaip garnyras.

Trupininis aguoninis pyragas su obuoliais, kriaušėmis ir aviečių uogiene

Ingredientai:

Trupiniams:

• 150 g sviesto
• žiupsnelis druskos
• 120 g speltos miltų
• 120 g avižinių dribsnių, sumaltų iki miltų
• 2–3 šaukštai aguonų (pagal skonį)

Įdarui:

• apie 1 kg obuolių ir kriaušių (galima maišyti)
• 3–4 šaukštai aviečių uogienės
• 1 kupinas šaukštas krakmolo

Gaminimas:

Trupiniams sviestą, druską, speltos miltus, avižinių dribsnių miltus ir aguonas sutrupiname pirštais, kol gaunasi biri, trupininė masė.

Obuolius ir kriaušes supjaustome plonais griežinėliais, sumaišome su uogiene ir krakmolu.

Į kepimo indą suberiame maždaug pusę trupinių, paskirstome vaisių įdarą, o ant viršaus suberiame likusius trupinius.

Kepame orkaitėje apie 50 minučių, kol gražiai apskrunda ir iškepa.

Labai skanus, paprastas ir vietiškas pyragas. Be jokio papildomo cukraus – puikus būdas sunaudoti turimą uogienę.