Orkaitę įkaitiname iki 180 °C. Susmulkiname česnakus. Alyvuoges supjaustome žiedais. Citrinų žieveles smulkiai sutarkuojame. Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus, suberiame česnakus ir šiek tiek juos pakepiname, kol ims skleisti aromatą. Suberiame ir alyvuoges. Supilame pomidorus, pasūdome ir pagardiname pipirais. Tegul šiek tiek pakunkuliuoja. Įberiame cukraus, gerai išmaišome ir paragaujame – gal norėsi dar sūrumo ar saldumo.

Į gilesnį kepimo indą supilame pomidorų padažą ir jame išrikiuojame žuvies suktinukus. Kepimo popieriaus lapą suglamžome ir juo uždengiame indą – tai padės sulaikyti garus ir žuvis neišsausės. Šauname į orkaitę kepti 20 minučių.

Paruošiame kuskusą, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Paprastai tereikia užvirti šiek tiek sūdyto vandens, suberti kruopas, įdėti gabalėlį sviesto ir palikti 10 minučių. Po to su šakute papurename, išmaišome. Į lėkštę beriame porą šaukštų kruopų, dedame žuvies suktinuką ir užpilame pomidorų padažo.