Tradiciniai itališki sausainiai, kuriuose nėra jokių riebalų. Jie labai ilgai laikosi, yra saldūs ir traškūs. Tradiciškai tokie sausainiai buvo mirkomi į saldų vyną. Dabar juos aptiksite daugelyje kavinių, kurios verda kavą išsinešti. Man labiausiai patinka tai, kad jie be galo ilgai laikosi. Svarbu tik juos tinkamai išdžiovinti, todėl jie kepami ir džiovinami gana ilgai. Nors galite palikti ir nevisiškai išdžiūvusius, jie tiesiog bus minkštesni. Priklausomai nuo kiaušinių, gali pasirodyti, kad trūksta miltų, tai jų įdėkite daugiau. Bet tešla neturi būti labai sausa, viskas turi sulipti ir kepant jie pradės bėgti, skystėti. Neišsigąskite – kepdami sutvirtės… Ir kepame juos dviem etapais. Pirmas, kai kepame visą kepalą tešlos, po to išimame jį ir supjaustome riekelėmis, o toliau kepame jau žemesnėje temperatūroje.
-
Įsijunkite orkaitę 180 C, tegul kaista, nes tešlą sumaišysite netrukus. Tiesa, dar skardą pasiruoškite ir ją ištieskite kepimo popieriumi.
-
Miltus persijokite su kepimo milteliais ir sumaišykite su cukrumi, kiaušinius lengvai paplakite.
-
Riešutus ir vaisius pasiruoškite kitame dubenyje kartu su tarkuota citrinos žievele. Riešutų ir džiovintų vaisių nepjaustykite, tegul būna dideli, paskui, kai jau juos iškeptus pjaustysite, tai ir patys susismulkins.
-
Ir dabar jau viskas bus labai greitai – į miltus supilkite kiaušinius ir šaukštu sumaišykite. Gali atrodyti, kad niekas nesulips, bet sulips, nebijokite. Jei tešla visai nelimpa, įdėkite truputį dar kiaušinio arba šaukštelį vandens.
-
Kai sumaišysite ir viskas maždaug atrodys kaip tešlos gabalas, dėkite visus priedus ir dar kartą pamaišykite, jau sunkiai maišysis, bet viskas sulips į krūvą. Tešla turi būti kietoka – nors ir lips prie rankų, bet tik truputį, nes jei per minkšta, tai pasileis viskas ir nebus tinkama, o toks paplotėlis išeis.
-
Dabar jau reikėtų rankomis darbuotis. Iš tešlos padarykite dvi didesnes arba tris–keturias mažesnes dešras, pailgas ir truputį plokščias. Dėkite į kepimo skardą. Palikite vietos tarp jų. Taigi, arba viena didelė, arba dvi mažesnės skardos turėtų būti.
-
Šaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Jie turi būti parudę, bet nesudegę ir padžiūvę. Praktiškai jau beveik iškepę, bet dar minkšti.
-
Leiskite truputį atvėsti. Jei leisite atvėsti, tai daug lengviau pavyks supjaustyti juos. Pjaustykite kaip tik norite – plonai, storai, skersai, tiesiai, didelius, mažus gabalėlius – kaip norite.
-
Tada paguldykite juos ant skardos ir, sumažinę orkaitės kaitrą iki 150C, grąžinkite juos į orkaitę galutinai sudžiūti.
Sveiki,
Ačiū už receptą, atrodo skaniai, labai noriu pabandyti. Til gal galėtumėte rekomemduoti, kiek laiko laikyti orkaitėje jau supjaustytus, t. y. 150 C temperatūroje? Ačiū
Ilgai laikosi??????? CHA-CHA-CHA
Įdomu kokį kiekį reiktų iškepti, kad ilgiau išsilaikytų?