Pirmiausia pasiruoškite pjaustymo lentutes, nes reikės daug susmulkinti riešutų ir įkaitinkite orkaitę iki 180C. Išklokite apvalią kepimo formą (20-24cm) kepimo popieriumi.

Dabar ištirpdome sviestą mažame puodelyje ant lėtos ugnies ir atidedame. Sumaišome cukrų su maltais migdolais, visais miltais, prieskoniais, kepimo milteliais, žiupsniu druskos dubenyje.

Jei dar iš anksto nesusismulkinote riešutų, tai dabar jiems – pats laikas. Sumaišykite kartu lazdyno, migdolų bei pistacijų riešutus ir atidėkite saują kitą pyragui papuošti. O likusius sumaišykite su sausais ingredientais.

Šokoladą irgi susmulkiname peiliu ir sudedame prie cukraus-riešutų mišinio.

Kitame dubenyje gerai išplakame kiaušinius, ištirpintą sviestą bei migdolų ekstraktą kartu.

Dabar prisiminkite ir labai svarbų šio pyrago ingredientą – kriaušes. Jas nulupame, supjaustome kubeliais.

Svarbus momentas – supilame sviesto-kiaušinių masę į cukraus-riešutų-miltų mišinį bei gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Beriame supjaustytas kriaušes, išmaišome.

Supilame tešlą į paruoštą formą ir kepame apie 45 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė – jei dar ne,  – uždenkite pyragą folija ir dar pakepkite 20 minučių. Įsitikiname, kad iškepė ir paliekame atvėsti.

Kremas, kremas, kremas! Paprasčiausiai ištirpiname šokoladą ir sumaišome su grietine. Voila! Gerai, žinoma, išmaišome, kad kremas būtų vientisas ir glotnus. Bet toks ir bus. Ir kai jau pyragas pasiruošęs yra suvalgymui, užtepame kremo, apibarstome atidėtais riešutais, pjaustome, laižome pirštus ir atsipjauname dar gabalėlį. Arba padedame laukti svečių ir truputį subręsti. Skanaus!