Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Smulkiai supjaustykite svogūną ir berkite į keptuvę. Kepkite, kol suminkštės – apie 7 minutes. Nutarkuokite vienos citrinos žievelę ir suberkite prie svogūnų, ten pat išspauskite abiejų citrinų sultis. Supilkite sultinį arba vandenį ir virkite ant mažos kaitros, kol sutirštės ir išgaruos beveik pusė skysčio. Dalį mėtų smulkiai supjaustykite ir atidėkite – jos skirtos serviravimui.

Šaldytus žirnelius atšildykite, kad būtų kambario temperatūros – galite ir karštame vandenyje palaikyti, kad greičiau tai įvyktų. Suberkite žirnelius į maisto kombainą ar indą, įberkite druskos, pipirų, sudėkite likusius mėtų lapelius ir česnako skiltelę, ir viską gerai sutrinkite iki vientisos masės. Dar trindami, įpilkite alyvuogių aliejaus. Kietąjį sūrį sutarkuokite. Dėkite žirnelių piurė į puodą, užkaiskite ant mažos kaitros ir pašildykite (nereikia, kad užvirtų, tik pašiltų). Tuomet suberkite tarkuotą sūrį. Uždenkite ir atidėkite.

Ant didelės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje. Pabarstykite lašišos gabaliukus druska ir pipirais. Dėkite lašišą į keptuvę (oda žemyn) ir kepkite apie 4-5 minutes, kol užsidės rusva plutelė. Apverskite žuvį ir dar pakepkite apie 2 minutes, jeigu norite vidutiniškai iškepusios, o jei pilnai iškepusios – dar keliomis minutėmis ilgėliau.

Į citrinų sultinį suberiame smulkintas mėtas ir išmaišome. Padaliname sultinį į keturias  gilias lėkštes. Krauname didelį šaukštą (ar du) žirnelių piurė į lėkštės centrą, tuomet uždedame po lašišos gabalėlį. Valgome ir gardžiuojamės iškart.