Ruošiame tešlą. Beriam miltus ir druską į dubenį. Į juos stambia burokine tarka įtarkuojame arba kubeliais supjaustome šaltą sviestą. Pirštais greitais judesiais trinam kol masė taps panaši į drėgną smėlį, tada sukrečiam grietinę, permaišom šaukštu ar šakute ir suspaudžiam tešlą į kamuolį. Tiesiai ant kepimo popieriaus lakšto iškočiojame ploną apvalų tešlos lakštą, tokio dydžio, kad perkėlus tilptų į jūsų orkaitės kepimo skardą. Pirštais iš tešlos kraštų suformuojame neaukštą bortelį ir siunčiame tešlą pailsėtį ir sutvirtėti į šaldytuvą.

Ruošiam įdarą. Supjaustom svogūnus, dedam į keptuvę sviestą ir pilam aliejų, suberiam svogūnus, juos troškinam uždengę dangčiu ant nedidelės ugnies apie 5 min. kol suminkštės. Burokėlius nulupam ir supjaustom griežinėliais, dedam prie svogūnų ir įdėję čiobrelio šakelę ir uždengę dangtį dar kepam ir troškinam apie 5-7 minutes. Tada įpilam balzaminio acto ir leidžiam ant didesnės ugnies pakunkuliuoti. Viskas pasidaro gana tiršta ir gardu, paragaujam.  Leidžiam truputį atvėsi.

Ant pyrago lakšto užtarkuojame sluoksnį rūkyto varškės sūrio. Į vidurį sudedam burokėlius ir kepam iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Pačioje pabaigoje, jei turime ir mėgstame, užtarkuojame džiovinto varškės sūrelio.