Jei naudojame visą viščiuką, pirmiausia supjaustome jį dalimis, kad tilptų į puodą ir nuimame odelę.

Puode ar greitpuodyje, kuriame troškinsime, įkaitiname alyvuogių aliejų ir apkepiname smulkintus svogūnus, kol šie suminkštės. Ant viršaus dėliojame vištieną, beriame druską, juoduosius pipirus,”chmeli suneli”, kalendras ir kitokius kaukazietiškus prieskonius, kokius naudojame. Tada dedame trečiąjį sluoksnį – pjaustytus pomidorus. Viską darkart pagardiname druska ir pipirais. Galiausiai gausiai beriame kapotų petražolių ir sudedame aitriąsias paprikas (jei nesinori daug aštrumo, paliekame jas nepjaustytas). Prieš uždengdami dangčiu galime dar šliūkštelėti truputėlį vandens, kad svogūnai nepradėtų svilti, kol išsiskirs pakankamai pomidorų sulčių.

Troškiname ant vidutinės kaitros apie valandą, jei gaminame greitpuodyje, arba kiek ilgiau, jei gaminame paprastame puode. Ar čachochbilio troškinys paruoštas sužinosime patikrinę mėsą – ji turi lengvai atsiskirti nuo kaulo.