Pirmiausia gaminame krutonus. Čiabatą supjaustome riekėmis, nupjauname jos kraštelius (paskrudę jie tampa ypač keiti – beveik neįkandami) ir duonos minkštimą supjaustome kubeliais. Nedideliame dubenėlyje sumaišome smulkiai tarkuotą česnaką, porą šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnį druskos ir du šaukštus tarkuoto parmezano. Duonos kubelius sudedame į šį mišinį ir gerai rankomis išmaišome, kad tolygiai pasidengtų. Apvoliotus duonos gaablėlius paskirtstome kepimo formoje ir dedame į iki 140 laipsnių orkaitę 10 minučių.

Vištieną padruskiname, pagardiname pipirais ir smulkiai tarkuotu česnaku. Apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame gerai įkaitintoje grilinėje (arba paprastoje) keptuvėje, kol gražiai apskrus, pilnai iškeps, bet nespės išsausėti.

Pagaliau patiekalo žvaigždė – Cezario salotų padažas. Padažą maišome dubenyje arba nedideliame virtuvinio trintuvo indelyje. Ančiuvius ištriname su citrinų sultimis, smulkiai tarkuota česnako skiltele kol gausis vientisa košelė. Įdedame šaukštelį garstyčių ir du kiaušinio trynius – viską vėl ištriname.

Palengva pildami neutralaus skonio aliejų vis maišome (tarsi gamintume majonezą). Tada įpilame du šaukštus alyvuogių aliejaus ir paragaujame – galbūt norėsis dar rūgštelės. Pabaigoje dedame keturis šaukštus smulkiai tarkuoto parmezano ir darkart gerai išmaišome.

Konstruojame salotas. Nedidukes romanines salotas pjauname išilgai šerdies į 6-8 dalis. Jei turima romaninė salota didesnė – jos lapus galima plėšyti rankomis ar pjaustyti peiliu į kąsnio dydžio gabalėlius. Salotas ir džiūvesėlius dosniai suvilgome, ištriname Cezario salotų padažu. Salotas patiekiame su kepta vištiena.