Ar žinojote, kad sausis ir vasaris yra pats marmeladų virimo sezonas? Viduržiemį prasideda Sevilijos apelsinų sezonas, o būtent šios rūšies apelsinai tradiciškai yra pagrindinė statybinė marmeladų medžiaga.  Jeigu marmeladas britams yra toks pat svarbus, kaip amerikiečiams kečupas, tai neretam lietuviui kils klausimas – kuo marmeladas skiriasi nuo uogienės?

Marmeladas yra beveik kaip saldi želė, kuriai pagaminti prireiks citrusinių vaisių gabaliukų ir būtinai – žievelės. Žievelė ir yra skiriamasis marmelado bruožas. Ji suteiks pikantiško kartumo, kuris puikiai papildys marmelado saldumą. Be to, citrusiniai vaisiai turi pakankamai daug pektino, todėl marmeladas išeis standus lyg želė.

Norint išvirti tradicinį apelsinų marmeladą reikės Sevilijos apelsinų, o jei naudosite saldžiuosius apelsinus, reikės būtinai ir 1-2 citrinų, kad subalansuotų saldumą. Taip pat reikės didelio puodo, svarstyklių, nes marmelado gamyboje svarbiausia kiekiai: vienodas vaisių, cukraus bei vandens santykis – tiesiausias kelias į skaidrų, ryškaus skonio marmeladą. Dar patariama marmeladą bent mėnesį palaikyti vėsioje vietoje, o tada jau jūsų reikalas, su kuo jį skanausite – skrebučiu, blynu ar sūrio gabalėliu.

Štai čia, žemiau yra mano marmelado variantas, kurį viriau iš Lietuvoje įsigytų citrusinių vaisių. Jei mėgstate vientisą marmeladą, tada nutarkuokite apelsinų bei citrinų žieveles specialiu citrusų įrankių, o jei mėgstate pakramtyti – tada smulkiai supjaustykite žievelę peiliu.