Taip taip – yra sviestiniai, bet yra ir aliejaus sausainiai, ypač populiarūs Ispanijoje, kuri garsėja kaip didžiausia alyvuogių aliejaus gamintoja Europoje. Šis receptas yra iš Andalūzijos, kur aliejus teka upėmis. Sako, kad tai prieš daugybę metų Pietų Ispaniją valdžiusių maurų kulinarinis palikimas.
Sausainiai tikrai skanūs, traškūs ir vos saldūs. Jų tekstūra šiek tiek primena lietuviškus žagarėlius. Ispanai juos dažnai skanina anyžių sėklomis, bet mes juk žinome lietuvių „meilę“ anyžiams. Todėl siūlau kitas geras alternatyvas: sezamų sėklas, džiovintas provanso žoleles, susmulkintas apelsino ar citrinos žieveles arba cinamoną. Šįkart kepiau irgi populiarią versiją su rozmarinais, kurie suteikia labai gerą aromatą. Galima ir visai nedėti jokių prieskonių. Tuomet labiau jausis aliejaus skonis.
-
Sumaišykite šiltą vandenį su vienu šaukšteliu cukraus pudros ir mielėmis. Palaukite, kol mielės suputos.
-
Įjunkite orkaitę iki 220 laipsnių. Į didelę skardą ištieskite kepimo popierių. Jo paviršių pabarstykite ruduoju cukrumi ir cukraus pudra. Truputį cukraus pasilikite pabarstyti ant sausainių viršaus.
-
Į vandenį su mielėmis įpilkite alyvuogių aliejų, gerai išmaišykite.
-
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, rozmarinus ir druską. Dubens centre padarykite skylę, į kurią supilkite vandens ir aliejaus mišinį.
-
Mediniu šaukštu viską išmaišykite, kol tešla sulips į vieną minkštą masę.
-
Tešlą padalinkite į 10 lygių dalių.
-
Ant miltuoto stalo paviršiaus arba kočiojimui skirto pagrindo formuokite plonus sprindžio pločio apvalius diskus. Tešla bus labai minkšta, tai bus galima padaryti su pirštais. Stenkitės, kad sausainai būtų gražiai apvalūs.
-
Sausainius sudėkite į skardą tarp jų paliekant tarpus.
-
Ištepkite sausainių viršų kiaušnio baltymu ir pabarstykite likusiu cukrumi.
-
Kepkite 10 minučių, kol sausainiai pradės ruduoti.
-
Nuimkite nuo skardos ir palaukite, kol atšals ir sutvirtės. Iškepusius laikykite uždarame inde.
Komentarų nėra.