Pirmiausiai pasiruošiame ir kepimo popieriumi išklojame kepimo indą. Aš naudojau 24 cm skersmens formą nuimamais kraštais. Įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių.

Šakute arba blenderiu susmulkiname sausainius (šiame recepte naudojau sausainius su klevų sirupu) iki trupinių, 2-3 šaukštus jų atidedame į šalį pyrago papuošimui.

Išlydome sviestą ir gerai jį sumaišome su likusiais trupiniais. Tokią masę sudedame į kepimo skardą, išlyginame ir paspaudžiame, kad trupiniai suliptų. Dedame į orkaitę ir kepame apie 7 minutes.

Kol pyrago pagrindas kepa, pasiruošiame sūrio sluoksnį (šį pyragą patarčiau kepti su kreminiu sūriu „Philladelphia”). Kreminiai sūriai gaminami iš grietinėles ir dažniausiai būna 21,5% riebumo, arba liesesni, t.y. 11% riebumo. Taigi, didesniame inde gerai sumaišome sūrį, grietinę (jeigu naudojate liesesnį sūrį, grietinę geriau naudoti riebesnę, pavyzdžiui 30% ar 40%), manų kruopas, cukrų, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. 

Atskirame inde iki šviesesnės spalvos putų išplakame kiaušinius. Supilame plakinį į sūrio masę ir maišome, kol masė taps vienalyte.

Sūrio sluoksnį pilame ant jau gerai atvėsusio pagrindo. Kepame pyragą orkaitėje apie 35-40 minučių. Svarbu, jog jis neperkeptų –  pasiūbavus pyragą, jo vidurys turi lengvai „judėti”.

Iškepusio pyrago nepulkite iškart išimti iš orkaitės – leiskite pastovėti orkaitėje kelias valandas, kol tolygiai atvės, tuomet įdėkite į šaldytuvą ir ten palaikykite dar mažiausiai 3-4 valandas. Tikrai galima (ir netgi rekomenduojama) šį pyragą šaldytuve palaikyti per naktį ar visą parą, tuomet karamelinis poskonis dar stipriau atsiskleis. Patiekdami apibarstykite trupiniais.