Iš miltų, varškės, žiupsnio druskos bei cukraus ir vandens išminkykite kietoką, pakankamai tvirtą tešlą. Tešlą tarp delnų suvyniokite į piršto storumo volelius. Volelius supjaustykite 3–4 cm gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį braukite per tarkos antrą pusę, taip suformuodami raštuotus vamzdelius – „ežiukus”.

Kol formuojate „ežiukus“, vidutinio dydžio puode užvirkite žiupsneliu druskos pagardintą pasūdytą vandenį. Vandeniui užvirus, sudėkite į jį „ežiukus“ ir virkite apie 8–10 minučių, kol išvirs ir bus minkšti, tačiau nepraras savo formos. Ežiukai bus kietesni nei kvietiniai, nes gaminami iš pilno grūdo miltų.

Išvirusius „ežiukus“ išgriebkite ir nuvarvinkite. Patiekite su sviesto ir grietinės  ar sviesto, kepintų svogūnų ir grietinės padažais.