Lazdyno riešutus apie 10 minučių paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kad išryškėtų riešutų skonis ir lengvai nusiluptų jų luobelės.

Paskrudintus ir nuluptus lazdyno riešutus  sumalkite virtuviniu kombainu ar kavamale iki rūpių miltų konsistencijos.

Juodąjį šokoladą ir sviestą ištirpinkite dubenėlyje, įstatytame karštame vandenyje ar ant mažos ugnies puodelyje.

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius išplakite mikseriu ar šluotele su ruduoju cukrumi.

Ištirpintą šokoladą su sviestu supilkite į kiaušinių trynių plakinį ir gerai išmaišykite. Į šią masę suberkite maltus lazdyno riešutus ir dar kartą viską išmaišykite.

Suplakite kiaušinių baltymus iki vidutinio standumo. Išplaktus baltymus atsargiai įmaišykite į paruoštą šokoladinę tešlą.

Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą 22-24 cm skersmens kepimo formą ir pašaukite kepti į 180 laipsnių karčio orkaitę 45 minutėms.

Į puodelį įpilkite 100 ml pieno ir įdėkite 100 g juodojo šokolado. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol šokoladas išsilydys. Nuolatos maišykite.

 Įberkite du šaukštus cukraus pudros ir masę gerai išsukite šaukštu.

Palikite glajų šiek tiek atvėsti, kol ji ims tirštėti.

Iškepto pyrago viršų apipilkite šokolado glajumi  ir papuoškite avietėmis ar kitomis mėgstamomis uogomis.