Šį kartą linkėjimai nuo Jolitos Koruklu iš Stambulo (ji parašė nuostabią knygą apie Turkijos virtuvę) – turkiškų sausainių „şekerpare” receptas. Pavadinimas reiškia „cukraus gabalėlis”. Tradicinis šių sausainių receptas, anot Jolitos, yra visiškai paprastas, be jokių riešutų. Sausainėliai gali būti tiek apvalūs, tiek pailgi. Šį kartą – pagardinti kokoso drožlėmis, kurios suteikia daugiau trapumo ir įdomesnį skonį. Būtinai paragaukite – superiniai!
-
Dubenyje sumaišykite kambario temperatūros sviestą su cukraus pudra iki vientisos masės. Suberkite vanilinį cukrų, sudėkite kiaušinius ir gautą masę išplakite. Supilkite manų kruopas, kokoso drožles, kepimo miltelius, druską ir miltus. Sumaišykite ir išminkykite iki vientisos masės. Suformuokite pailgos formos sausainius (nykščio dydžio). Sudėkite sausainius ant kepimo skardos. Dubenėlyje kiaušinio trynį sumaišykite su 2 šaukštais vandens ir šiuo mišiniu aptepkite sausainius.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Dvi kepimo skardas ištieskite kepimo popieriumi. Kepkite sausainius orkaitėje apie 25-30 minučių.
-
Kol sausainiai kepa, verdame cukraus sirupą. Į puodą supilkite cukrų ir vandenį, kai sirupas užvirs, supilkite citrinos sultis ir virkite 15 minučių.
-
Iškeptus sausainius sudėkite į didelį indą aukštais kraštais, užpilkite sirupu ir palikite atvėsti. Prieš pateikdami, kiekvieną sausainį apiberkite kokoso drožlėmis ir maltomis pistacijomis. Pateikite su vaniliniais ledais arba arbata.
Radau Jūsų sausainių receptuką, pasirodė labai įdomus. Noriu išbandyti, bet ar galima sausainius ilgiau laikyti? Ar jie labai saldūs? Ar tokie suvilyti pyrageliai viska sugeria, ar lieka šlapi?
Gal kuri bandėt sirupą su medumi ir galite pasidalinti rezultatu? :)