Speltos raugą pasigaminti galima per maždaug 5 dienas, maišant miltus su vandeniu lygiomis dalimis: vienas šaukštas miltų plius vienas šaukštas vandens.

Ir taip vis pamaitinti raugą kas 24 valandas, laikyti jį šiltai kambario temperatūroje, kol jis taps aktyvus, burbuliuos ir maloniai rūgščiai kvepės.

Kai turėsime pasiruošę raugą, Bobos tešlą gaminsime prieš dieną, nes ji dar turės kilti per naktį.

Gaminame plikytą speltos tešlą. Užverdame pieną, suberiame 30 g. miltų ir intensyviai maišome mediniu šaukštu, kol tešla taps vientisa. Tešlą atvėsiname.

Į didelį indą pilame speltų miltų raugą, pieną, cukrų (15 g), sudedame mieles. Gerai išmaišome.

Dabar šią tešlą gerai sumaišome su pravėsusia plikyta tešla.

Indą uždengiame ir paliekame kambario temperatūroje valandai, kad tešla iškiltų.

Per tą laiką džiovintus vaisius su prieskoniais nuolat maišydami paverdame apelsinų sultyse, kol vaisiai suminkštės. Virimo proceso pabaigoje į vaisių masę įpilame tauriojo gėrimo.

Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi ir druska.

Tešla jau iškilo. Į ją įmaišome plaktų kiaušinių trynių masę, dedame likusius speltos miltus (450 g) ir viską gerai išmaišome.

Dabar į tešlą pilame tirpintą sviestą ir vėl gerai išmaišome.

Sudedame išvirtus vaisius ir po truputį minkydami su rankomis juos įmaišome į tešlą.

Paruoštą tešlą uždengiame ir paliekame per naktį iškilti šaldytuve. Lėtas šaltas kildinimas pyragui suteiks ypatingą skonį.

Kitą dieną tešlą perkeliame į velykų bobai kepti skirtą kepimo formą – silikoninę ar metalinę su specialiu popieriumi. Tešla iškils, todėl kepimo formoje negali užimti dagiau kaip pusės tūrio.

Dedame ją į orkaitę šiltam kildinimui bent porai valandų 40-50 laipsnių temperatūroje. Iškilus tešlai, ją išimame iš orkaitės.

Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių ir kepame Bobą apie 40 minučių.

Iškepusį ir pravėsusį pyragą puošiame ištirpintu baltu šokoladu, džiovintais vaisiais, riešutais, liofilizuotomis uogomis.