Perloto gal ir nebe naujiena, bet kas rudenį tarsi naujai atrandu, koks jis šildantis patiekalas. Ne paslaptis, mums, lietuviams perlinės kruopos yra artimos širdžiai ir skrandžiui. Pusryčiams košė arba sotūs pietūs troškiniu pasivertę. Žinoma, jei darome perloto, tai jau kaip ir prie risotto, – reikės pastovėti. Na, bet tikrai verta. Šeima ar draugai apsidžiaugs ir pagirs.
Jei esate jau kartą darę risotto ar perloto, tai viskas bus aišku. Jei nedarėte, taip pat bus aišku, tik gal pirmąsyk viską darykite įdėmiau.
-
Pradėsime įkaitindami keptuvėje aliejų bei sviestą kartu. Smulkiai supjaustome laiškinį svogūną bei česnaką ir kai tik aliejus įkaitęs, suberiame juos, pabarstome druska bei pipirais. Kepame apie 5 minutes.
-
Per tą laiką supjaustome vištienos filė, o jei naudojame kulšelių mėsą, ją taip pat šiek tiek pasmulkiname. Paukštiena keliauja į keptuvę ir kepa ten 2 minutes.
-
Grybus nuplauname, didesnius perpjauname pusiau.
-
Suberiame perlines kruopas ir pakepiname apie minutę. Supilame vyną ir maišome tol, kol išgaruos skystis.
-
Į kompaniją atkeliauja grybai bei čiobrelis, dar supilame apie 3/4 sultinio ar vandens. Ir vis pildami bei maišydami, gardųjį perloto troškiname apie 40 minučių ant lėtos ugnies.
-
Kai perloto jau beveik baigtas, jis dar turi būti kiek drėgnas, o perlinės kruopos jau minkštokos, bet ne per daug minkštos. Tada sudedame saulėje džiovintus pomidorus – priklausomai nuo valgytojų kiekio, t.y. kad bent po vieną pomidoro puselę gautų valgytojas. Kai taip jau yra, nukeliame nuo ugnies, įmaišome kietąjį sūrį (tarkuotą ar supjaustytą plonomis riekelėmis). Pabarstome laiškiniais česnakais ir gardžiuojamės.
Sveiki. Mane taip pat domina del vyno, ar alkoholis isgaruoja?
Nuostabus receptas, niekad nemaniau, kad man taip patiks perlines kruopos :) :)