Visi žino Kijevo kotletą, visi esate ragavę ir nereikia pristatinėti jo. Paprastai visi galvoja, kad čia sovietų virtuvės palikimas, bet Kijevo kotleto ištakos yra iš Prancūzijos, nes Rusijos carai siųsdavo į Prancūziją savo virėjus pasitobulinti. Prancūzai turi daug patiekalų su vištiena ir sviestu. Reikia nemažai įgūdžių ir kruopštumo. Čia – Kijevo kotleto įkvėptas maltinukas, kurį pasigaminti gali kiekvienas. Nereikia tiek daug ploninti mėsos, labai gražiai susukti, kad neišbėgtų sviestas. Ir visi iki vieno mėgstame vištienos kotletukus.
-
Pasiruošiame įdarą. Minkštą sviestą sumaišykime su susmulkintais česnako skiltele ir žalumynais. Suformuojame ant kepimo popieriaus kvadratėlį ar silindrėlį, kad vėliau būtų patogu supjaustyti gabaliukais. Dedame į šaldytuvą ar šaldiklį, kad šis žolelių sviestas sukietėtų.
-
Paruošime vištienos masę. Į dubenį dedame maltą vištienos krūtinėlę, prieskonius, 1 kiaušinį, džiūvesėlius ir viską išmaišau.
-
Atšalusį sviestą padaliname į tiek dalių, kiek planuojame gaminti kotletukų, paprastai išeina 6-8. Į atskirus dubenėlius pasiruošiame 3 paniruotės ingredientus: miltus, džiūvesėlius ir lengvai išplaktus kiaušinius su truputėliu druskos.
-
Iš vištienos drėgnomis ranomis formuojame maltinuko paplotėlį, dedame sviesto gabaliuką ir užspaudžiame. Kad masė neliptų prie rankų, pavilgome rankas vandenyje.
-
Paruoštą kotletuką paniruojame: švelniai apvoliojame miltuose, tada – kiaušinio plakinyje ir tada džiūvesėliuose. Taip paruoštus maltinukus galime įdėti į šaldytuvą, kad sutvirtėtų, jei turime laiko.
-
Taip paruoštus maltinukus galima greitai apkepti keptuvėje su alyvuogių aliejumis arba ghi sviestu ir pabaigti orkaitėje. Arba lėtai, po truputį pabaigti iškepti keptuvėje, nes jie nėra labai stori. Valgome su nuostabia bulvių koše ir garuose paruoštais žalumynais: brokoliais ar žirneliais.
Komentarų nėra.