Nuskutame žuvies žvynus, nukarpome pelekus ir nupjauname galvą. Dorojame karšį pjaudami jo nugarą, o ne pilvą. Ties karšio stuburu, išilgai keteros, aštriu peiliu perpjauname virš šonkaulių taip, kad stuburo kaulas liktų vienoje žuvies pusėje. Padalyta žuvis turi gražiai atsiversti, tačiau nepadalykite jos į dvi atskiras dalis. Išimame vidurius.

Nutarkuojame citrinos žievelę ir sumaišome ją su druska. Karšio išklotinę iš abiejų pusių pabarstome petražolėmis, druska ir pipirais. Nuskutame morkas ir sutarkuojame šiaudeliais. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Morkas ir svogūnus pakepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suminkštės. Galima įberti mėgstamų prieskonių arba, jei norisi, įmaišyti juostelėmis supjaustytos ir pakeptos šoninės.

Karšį atverčiame ir ant vienos pusės sudedame keptas daržoves, tada kitą karšio pusę užlenkiame ant daržovių. Žuvies viršų patepame plonu majonezo sluoksniu.

Nuskutame bulves. Supjaustome taip, kaip patinka, ir išdėliojame jas į skardą aplink karšį, pabarstome mėgstamais prieskoniais.

Į skardą įpilame pusę stiklinės vandens, šauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 ^oC, ir kepame apie 45 minutes (kol žuvis lengvai paskrus). Vis palaistome žuvį ir bulves kepimo metu susidariusiu skysčiu. Ir viskas. Valgome ir laižome pirštus.