Antį nuplauname ir išimame taukų perteklių iš papilvės. Dosniai iš visų pusių apibarstome druska, o paskui ir pipirais. Ten, kur daugiausiai susikaupę riebalų, pabadome antį šakute.

Pasiruošiame groteles – jas dedame ant skardos, į kurią nuvarvės taukai. Antį guldome ant nugaros. Pašauname į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. Po 10 minučių kaitrą sumažiname iki 170 laipsnių ir kepame apie 2–2,5 val. kol išsilydys visi taukai. Baigiant kepti dar padidiname temperatūrą, kad dar gardžiau apskrustų.

Iškepusią antį peiliu ar tiesiog šakutėmis suplėšome gabaliukais.

Užviriname vandenį, įpilame į jį kelis šaukštus aliejaus ir pilame į pasvertus miltus bei maišome šaukštu. Jei trūksta vandens – dar įpilame keletą šauktų.

Kai jau tešla šiek tiek atvėsta, imame ją minkyti rankomis iki vientisos, elastingos masės.

Tešlą keletui valandų paliekame pailsėti.

Iš tešlos formuosime blynelius. Pasibarstome stalviršį miltais – pastatome kaisti keptuvę.

Tešlą suvyniojame į dešrą (cilindrą) ir supjaustome kelių centimetrų pločio riekelėmis. Imame po gabalėlį tešlos ir kiekvieną kočiojame nuo centro į šonus, blynelį vis pasukant. Kočiojame taip, kad blynelis būtų kuo plonesnis.

Į gerai įkaitintą keptuvę dedame iškočiotą blyną ir apkepame iš abiejų pusių. Kai blynelis pradeda pūstis, jį apverčiame.

Iškeptus blynelius dedame vieną ant kito į lėkštę ir apdengiame šlapiu rankšluosčiu, kad jie liktų minkšti ir elastingi.

Į keptuvę įpilame po šaukštą saulėgrąžų ir kepintų sezamų aliejaus. Susmulkiname imbiero šaknį, aitriąją papriką ir česnaką ir beriame į įkaitusį aliejų. Pakepiname vos keletą minučių, kol ima sklisti aromatas.

Kol prieskoniai kepa, sutraiškome ar pasmulkiname žemės riešutus ir suberiame į keptuvę kartu su dviem šaukštais rudojo cukraus. Padidiname ugnį ir maišydami pakepiname, kol cukrus ima tirpti, pradeda keisti spalvą. Pilame sojos padažą, pamaišome. Pabaigoje įspaudžiame žaliosios citrinos sultis ir išjungiame ugnį.

Pasiruošiame daržoves vyniojimui: šiaudeliais supjaustome agurką, sukapojame laiškinius svogūnus.

Ant blynelio dedame kelis gabaliukus antienos, agurko lazdelių, svogūnų, šaukštelį Hoisin padažo, blynelį susukame ir skanaujame.