Ar jau girdėjote apie naują patiekalą – Beanotto (pavadinimas atsirado iš žodžių “bean” ir “risotto”)? Tai kur kas lengvesnis ir sveikesnis patiekalas, nei rizotas. Jam idealiai tinka geros kokybės konservuotos sviestinės pupelės. Jos sukuria tokį pat jaukų kremiškumą kaip rizotui naudojami ryžiai, tik duoda gerokai daugiau skaidulų ir augalinių baltymų. Prisijungus geram alyvuogių aliejui ir parmezanui viskas susilieja į sodrų, švelnų patiekalą. Nepatikėsite, kol nepabandysite, kaip skanu. Šį ir dar daugiau panašių receptų rasite naujoje mano knygoje „Valgyk ir žydėk”.
-
Keptuvėje su alyvuogių aliejumi atskirai apkepame riekelėmis supjaustytą cukiniją ir pievagrybius, kol gražiai apskrus. Pagardiname druska ir trumpam išimame.
-
Toje pačioje keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną, kol suminkštės, suberiame smulkintą česnaką ir dar pakepiname, kol gardžiai pakvips.
-
Ant daržovių užpilame stiklinę baltojo vyno ir leidžiame jam beveik nugaruoti. Vynas suteikia patiekalui gražaus gylio ir rūgštumo, tad tikrai yra svarbus.
-
Suberiame nuplautas ir nuvarvintas pupeles, įpilame šlakelį sultinio, pamaišome. Vis maišydami, po truputį supilame likusį sultinį. Dalį pupelių paspaudžiame šaukštu ar bulvių trintuve, kad jos išsileistų ir masė taptų kremiškesnė.
-
Kai masė tampa švelni ir kremiška, nukeliame indą nuo kaitros, grąžiname cukinijas su grybais, įmaišome parmezaną, citrinos žievelę ir sultis. Pagardiname šviežiomis žolelėmis ir patiekiame iškart, užbarstę šiek tiek parmezano.
Komentarų nėra.