Miltus dubenyje sumaišome su druska, užpilame šaltu vandeniu, įmušame kiaušinį ir gerai išminkome. Leidžiame tešlai pailsėti mažiausiai valandą ar pusdienį.

Iš tešlos formuojame dešrelę: suplojame apvalų blyną, viduryje nykščiais praduriame skylę lyg formuodami apvalų riestainį. Riestainį pertraukiame ir gauname ilgą tešlos dešrą.

Tešlos ritinėlį padalijame į nedidelius gabaliukus – galima pjauti peiliu ar tiesiog suplėšyti rankomis. Vienas gabaliukas – tešla vienam koldūnui. Visus gabalėlius pabarstome miltais.

Kiekvieną gabaliuką paspaudžiame iš viršaus – suformuojame pagalvėles ir vėl „pamiltuojame“.

Iš kiekvienos pagalvėlė kočiojame apvalų blynelį koldūnui. Kinai tradiciškai blynelį kočioja iš išorės į centrą, vis pasukdami tešlos apskritimą, kad kraštai būtų ploni, o viduryje susiformuotų storesnės tešlos pagalvėlė ir geriau laikytųsi įdaras.

Ant iškočiotos tešlos lakštelio dedame šaukštelį įdaro, paskui tešlos kraštus suklijuojame pasirinktu būdu.

Smulkiai supjaustome ar sutarkuojame porą, pekininį kopūstą. Pievagrybius patroškiname svieste ir sumalame mėsmale ar virtuviniu kombainu.

Į dubenį su malta mėsa suverčiame smulkintas daržoves, įberiame druskos, įliejame sojų padažo, jei turime, pagardiname penkių prieskonių mišiniu ir išminkome.

Visus ingredientus sumaišome, mirkome koldūnus ir mėgaujamės procesu.