Burata – toks šviežias itališkas sūris, kuris iš išorės labai primena mums puikiai pažįstamą mocarelą, bet yra itin kremiškas ir švelnus. Šio sūrio burbulo viduryje slypi mocarela sumaišyta su grietinėle – tai jam suteikia išskirtinę tąsią tekstūrą ir itin švelnų pieniško skonio. O jei labai užsinorėjote šių salotų, bet neturite galimybės nusipirkti buratos, tai drąsiai ją keiskite įprasta ar buivolių pieno mocarela.