Sausainius sudedame į maišelį, prasieiname su kočėlu ir sumaigome, kad pavirstų trupiniais. Trupinius dedame į torto formą atsegamu dugnu ir palaistom lydytu sviestu. Prispaudžiam, kad lygiai ir vienodai pasidengtų dugnas. Jie nebus labai sulipę, nes sviesto nedaug, bet sausainiai riebūs, tai užtenka.

Trynius sumaišome su 100 g cukraus. Tada sudedame maskarponę ir rikotą, sumaišome, kad išeitų vientisa masė. Gali prireikti elektrinio plakiklio, nes ne visada viskas gerai susimaišo, bet per daug su juo nesiduokite. Supilkite citrinos sultis, pasūdykite.

Kiaušinių baltymus išplakite iki beveik standžių putų, jas po truputį įmaišykite į sūrio masę.

Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C.

Pilkite sūrio masę ant trupinių ir šaukite kepti apie 50 minučių. Masė truputį pakils. Išjunkite kaitrą, kai viduriukas dar bus truputį minkštas – skystas. Tada leiskite atvėsti.

Pusę žemuogių sutrinkite su cukrumi (geriausia elektriniu prietaisu), įspauskite truputį citrinos sulčių. Žemuogės ne braškės, todėl tyrelė bus gana tiršta.

Kai pyragas bus truputį pravėsęs, supilkite ant jo tyrelę, tik neišimkite iš formos. Palaukite, kol atvės, tada apeikite su peiliu, kad atsikabintų nuo kraštų, ant viršaus sudėkite likusias žemuoges.