Pusę kefyro supilame į kokteilinę ar kokį didesnį indą. Ten pat dedame: pusę kiekio burokėlių, įmetam kelis marinuotus agurkėlius ir kokį vieną šviežią agurką. Beriame kelis griežinėlius marinuotų paprikų (pasireguliuokite aštrumą patys) po saują krapų, kalendrų, svogūnų laiškų, visus sausuosius prieskonius ir česnako skiltelę, jei jos norisi.

Viską sutriname, kad tolygiai susimaišytų ir nebeliktų stambių gabaliukų, tada supilame likusį kefyrą ir burokėlių marinatą. Bus rožinis intensyvaus skonio kefyras.

Dabar serviruojam. Į dubenėlius paskirstom smulkiai supjaustytą avokadą, likusius agurkėlius, užspaudžiam žaliosios citrinos sulčių, dedam dar susmulkintų paprikos griežinėlių, daigų, likusius burokėlius ir užbarstom sukapotų žolelių. Tada užpilam viską trinta sriuba. Ir prašom – šaltibarščiai tiesiai iš Meksikos!