Šią idėją atvežė draugė Vaida iš atostogų Ispanijoje. Ji pasakojo valgiusi pomidorų salotas, ant kurių buvo užtarkuota sūrio, ištraukto iš šaldiklio. Oi kaip man patiko… Minkšto ožkų sūrio gabalėlis visada gyvena mano šaldytuvo kameroje, aš dažnai jo užtarkuoju ant daržovių. Nebrandintas ožkų sūris kambario temperatūroje ar ištrauktas iš šaldytuvo yra minkštas ir jį gali dėti tik gabaliukais ar kruopelėmis, bet šaldytą galima aštria smulkia tarka paversti lengvu sniegeliu. Juo ir pasidengia pomidorai. Neįtikėtinai gardu. Sūrio reikia vos vos vos, o čiobreliai su ožkų sūriu ir pomidorais tinka kaip medus su pienu, kaip ežeras su vasaros vakaru ar šulinys su kibiru.

Užpilas klasikinis: smulkiai pjaustyti raudonieji svogūnai, marinuoti acte. Maloniai pasimarinavę svogūnai jau nėra aitrūs, bet nepraranda savo pikantiškumo ir traškumo. Genialiai paprasta.