Jau anksčiau, kalbėdama apie šparagus, sakiau, kad viršūnėlės yra gardžiausios minkštos ir sultingos, apačios tuo tarpu, tai yra viena trečioji, yra truputį kietesnės, tai, pvz., jei smidrų viršūnėles kokiam pyragui ar gražumui su lašiša ir hollandaise panaudosite, tai iš apačių puikiai išsivirti sriubą galima ir reikia. Tokią lengvą ir pavasarišką. Galite bulvės ir nedėti. Aš dėjau, nes buvo viena likusi, pusiau apvirta. Čia man norėjosi visokio lengvumo, todėl jokios mėsos ir jokių svogūnų. Tik laiškinių svogūnų baltoji ir šiek tiek žaliųjų dalių, šparagai ir daržovių sultinys. Pabaigoje, viskas sutrinama, truputis citrinos sulčių, ir prašau, paprasta ir gera.
-
Svogūną supjaustykite ir dėkite į puodą su aliejumi. Lengvoje kaitroje patroškinkite, tada ten dėkite sutarkuotą bulvę (burokine tarka arba smulkiai supjaustytą), užpilkite sultiniu ir pavirkite kokias 7 minutes, bulvė turi suminkštėti.
-
Sumeskite šparagus, dar 5–7 minutės ir viskas.
-
Sutrinkite viską elektriniu mikseriu.
-
Pabaigai: pipirai iš įvairių pipirų malūnėlio, druskos kiekio patikrinimas ir šlakelis citrinos sulčių.
Galite pastiprinti, jei norite, visaip: įtarkuoti kietojo sūrio, pvz., pecorino, manchego, parmezano. Ar tiesiog šaukštelį liesos grietinės ar jogurto, arba grietinėlės įkrėsti.
[…] gaminau tris patiekalus: dvejas salotas (vienas žalias, kitas – šiltas) ir sriubą. Tai sriubos receptas jau yra, o štai čia įdėtas šiltų salotų su lašiša ir šparagais […]
Visada pasitikiu Beatos receptais, gaunasi skanaus rezultatas. A ciu, Beata!