Į maisto kombaino dubenį beriame miltus, druską ir sudedame kubeliais supjaustytą šaltą sviestą. Sukame lėtai, kol miltai susijungs su sviestu ir įgis drėgno smėlio konsistenciją. Jei neturite maisto kombaino, tešlą galima kapoti peiliu. Taip senovėje „Napoleono“ tešlą gamindavo šeimininkės.

Grietinę išplakėme su kiaušiniais ir druska. Šį plakinį supilame į kapotą tešlą ir toliau minkome iki vientisos masės.

Tešlą padaliname į aštuonias lygias dalis. Suformuojame paplotėlius ir įsukame juos į maistinę plėvelę. Palikime šaldytuve bent valandai pailsėti, atvėsti, sutvirtėti. Galima palikti ir visai nakčiai. Padalinus tešlą į aštuonias dalis prieš vėsinimą, ją vėliau bus patogiau iškočioti.

Pailsėjusią tešlą išimame iš šaldytuvo ir pradedame kočioti pabarstydami miltais. Kad lakštai būtų tolygaus storio ir lygūs, kočioti geriausia nuo vidurio link krašto.

Apipjaustome lakštų kraštus, kad jie taptų apskriti. Kad būtų lengviau suformuoti vienodus apskritimus, apipjaustymui naudokite kepimo formos apačią. Likusius kraštelius iškepsime ir panaudosime tortui puošti.

Lakštus kepsime ant skardos, ištiestos kepimo popieriumi. Subadome juos šakute, kad nekiltų, kur nereikia ir būtų tolygiai traškūs.

Dedame į orkaitę ir kepame kiekvieną po 15 min. 180 laipsnių temperatūroje. Lakštai paruošti.

Antra dalis – kremas. Jį gaminsime panašiai kaip Bešamelio padažą. Į pieną pilame cukrų ir pakaitiname.

Kol pienas su cukrumi kaista, kitame puode ištirpiname sviestą. Kai sviestas ištirpsta, į puodą supilame miltus ir greitai viską išmaišome, kad masė taptų tolygi. Pakaitiname kremą, kad torte nejaustume miltų kvapo.

Pieną, kuriame ištirpo cukrus, iš lėto nuolat maišydami pilame į kremą. Maišome, kol masė taps tolygi. Gausis tvirtas kremas, panašus į plykytų sausainių tešlą. Jį dedame į dubenį, kad šiek tiek atvėstų.

Kol kremas dar karštas, į jį po vieną įmaišome kiaušinių trynius, kad jie pasterizuotųsi.

Kremą padaliname į šešias dalis ir pradedame tepti lakštus. Tortą sluoksniuojame taip: dedame du lakštus, apteptus plikytu kremu, o trečią – rūgščia uogiene. Taip kartojame, kol sunaudojame visus lakštus.

Prieš įdedant į šaldytuvą, ant torto „užmaukime“ kepimo formą. Taip tortas išliks stabilus, bus gražios formos. Įvyniokime į maistinę plėvelę ir palikime jį šaldytuve parai arba dviem. Kuo ilgiau pastovės, tuo bus skanesnis.

Prieš pateikiant iš šaldytuvo šimtą tortą papuošiame trupintais iškeptais lakštų kraštais. Kol tortas „sirpsta“ šaldytuve, juos laikykite sandariame maišelyje.