Kokių ingredientų turime, tokias sriubas ir verdame, ar gi ne taip? Skaldyti geltonieji žirniai ir iš jų verdamos sriubos labai populiarios Skandinavijoje. Man tai – visų pirma, vaikystę primenanti sriuba. Joje nereikia bulvių, užtenka tirštumo ir stiprumo iš gerai apvirusių žirnių. Rūkytas kumpis ar šoninė – labai geri šios sriubos draugai. Aš šią sriubą viriau truputį pašviežindama ją žaliais šaldytais žirneliais ir viską pabaigdama petražolių pesto… Kas sakė, kad paprasti patiekalai negali būti ypatingi? Svarbiausia yra detalės. Jei paruošite kumpio skrebučius ir petražolių pesto, gražiai nupiešite apskritimą arba netgi kokį nors kaspiną (:)) – ši sriuba tikrai bus pakelta iš kasdienybės aukšto.
-
Pirmiausia į puodą pilame žirnius, juos užpilame daržovių ar vištienos sultiniu taip, kad labai dosniai apsemtų ir pradedame virti. Dar šalia įmeskite lauro lapą ir porą, juodų ir kvapių pipirų, paskui juos išgriebsite. Iš tiesų, žirniai verda gana ilgai, bet kuo labiau suverda, tuo gardžiau.
-
Keptuvėje pačirškiname šoninę. Ant nedidelės ugnies, kad kuo daugiau riebalų išsiskirtų. (Šaukštą riebalų nugriebiam, jų reikės petražolėms susmulkinti arba laisviausiai naudokite aliejų petražolėms.)
-
Sukepusius, liesus šoninės gabaliukus išimkite. Jais papuošite sriubą, kai jau ją pilsite į dubenį.
-
Toje pačioje keptuvėje esančiuose riebaliukuose ir šoninės gabaliukuose pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morkas. Kai šie suminkštėja, dedame juos į sriubą ir toliau verdame kol žirniai pasidaro minkšti ir pasisklaido lengvai po sriubą.
-
Pabaigoje įdėsime šaldytus žalius žirnelius, kad tik sušiltų, jų ilgai virti nereikia.
-
Petražolių kuokštą dėkite į maisto smulkintuvą, išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir įpilkite aliejaus arba nuo šoninės likusių riebaliukų. Viską sumalkite iki košelės. Įberkite druskos.
-
Į lėkštę pilkite sriubą, uždėkite šaukštelį petražolių tyrelės ir pabarstykite skrudintais šoninės gabaliukais.
Sveiki, Beata, ar galiu dėti šviežius, o ne šaldytus žurnelius?
Mergos, mergos, kada iš moksite rašyti be klaidų? Bjauru skaityti, tai mokyklos nelankėt, nesimokėt, ką veikėt? Tik bernais domėjotes, arba ne?