Jau minėjau, kad esu gavusi (ir jūs taip pat buvote apdovanoti) tikrai kokybiškų „Kotanyi“ prieskonių. Kai paskutinį kartą kepiau vištą, pamaniau, tegul ji šiandien būna tokia rudeniškai šilta ir spalvingų prieskonių įkvėpta. Pasirinkau cinamoną, kuminus ir kalendras. Karaliauja prieskoniai iš Rytų, ir jei ne visi trys kartu, tai bent vieną ar porą jų galima aptikti daugumoje indiškų prieskonių mišinių. Visi jie savo esybe yra šildantys, visos trijulės spalvos maloniai rudeniškos, tai tikrai galiu sakyti, kad šitą derinuką įkvėpė tas nuostabaus grožio auksinis ruduo.
Cinamonas – salsvas ir šviesus, kalendros – šiltos ir taip pat saldžios, o kuminai – pikantiški ir tiesiog labai skanūs. Truputį dramos prideda vos vos imbiero šaknies ir česnako skiltelė – aromatinga prieskonių kompanija. Žinoma, prie tokios vištos ir garnyrą reikėtų pritaikyti. Pavyzdžiui, keptos morkos su kuminais, aitriosiomis paprikomis ir medumi bei bulvių karis.
-
Pradedame nuo prieskonių. Sumaišykite dubenėlyje kuminą, kalendrą ir cinamoną.
-
Česnako skilteles ir imbierą sutarkuokite ar sutrinkite, sukrėskite į prieskonių dubenėlį. Ten pat pilkite aliejų, citrinos sultis ir berkite druską. Sumaišykite. Išeis prieskonių tyrelė.
-
Prieskoniais įtrinkite vištą, ir, jei turite laiko, galite ją kišti į šaldytuvą, kad susidraugautų su prieskoniais ir druska.
-
Į vištos kiaurymę kiškite svogūną, lauro lapą ir pusę citrinos, taip ją iš vidaus primaitinsite aromatais ir drėgme. Galite kepti kepimo maiše arba tiesiog gražiai paguldę vištelę ant skardos.
-
Pirmas 20 minučių vištą kepkite 200 °C orkaitėje, ir likusias 30–40 minučių 180 °C.
-
Nuskustas morkas supjaustome šiaudeliais.
-
Apibarstome prieskoniais, sumaišome su medumi, actu, druska. Viską gerai išmaišome rankomis, kad vienodai apkibtų prieskoniais.
-
Verčiame morkas ant skardos ir pašlakstome aliejumi. Kepame 180 °C orkaitėje apie 30 minučių ar truputį ilgiau (priklausys nuo to, kokio dydžio gabalėliais supjaustėte morkas).
Kaip patikrinti, ar višta iškepus? – Durti iešmeliu į storiausią vietą (paprastai krūtinėlė) ir žiūrėti, kokios sultys bėga: jei skaidrios – iškepus, jei ne – dar kepkite.
Lygiai taip pat kaip morkas galite kepti ir kitas daržoves: burokėlius, paprikas, bulves.
Gal ir kvailas klausimas, bet kuria puse geriau pradėti kepti vištą - krūtinėle ar nugara į viršų? Ačiū.
Sveiki, Beata, sakykite vištą kepant orkaitėje reikia apdengti kuo nors iš viršaus pvz folija, kad neapsviltų viršus jo? (čia tuo atveju jei ne rankovėje kepamas būtų). Ir kokią orkaitės kepimo funkciją pasirinkti geriau, kad keptų iš viršaus ir iš apačios, ar tik iš apačios su vėjeliu? dėkoju