Avižinis kisielius turi beveik magišką reikšmę senose Lietuvos Kūčių tradicijose, kaip rašoma N. Marcinkevičienės „Metuose”, avižinis kisielius, iki XX amžiaus vidurio buvo privalomas Kūčių vakarienės patiekalas. Jį virdavo kaip auką protėviams, vėjui ir stichijoms, ir palikdavo per naktį ant palangės. Jo gaminimo procesas neatsiejamas nuo kerėjimų ir užkalbėjimo elementų.
Prisimenama, kad kai motina virdavo kisielių, tai vaikai turėję basi bėgti aplink ir kartoti užkalbėjimai. Šie užkalbėjimai turėjo lemti vaikų greitumą ir sveikumą.
Avižinį kisielių išvirti nėra taip paprasta tai kaip paprastą su krakmolu sutirštintą kisielių, bet jo skonis begalo švelnus ir malonus.
-
Avižinius dribsnius pirmiausia gerai perplauname vandeniu. Tada suberiame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu, įdedame ruginės duonos ir paliekame 12-14 valandų, kad įrūgtų. Geriausia dubenį uždengti rankšluoščiu.
-
Paviršiuje susidariusį skystį nupilame į kitą indą, ant tirščių dar užpilame 1,5 l vandens ir perkošiame per sietelį. Skystį perpilame į puodą, įberiame žiupsnį druskos ir maišydami verdame, kol sutirštėja.
-
Tada įdedame medaus paskaninimui. Galima įdėti sutrintų ir perkoštų per sietelį bruknių ar spanguolių sulčių, kad nudažytų kisielių. Gerti galima šiltą arba supylus į dubenį laikyti vėsiai, kad sutirštėtų. Kartais jis gali būti beveik želė konsistencijos, galite praskiesti vandeniu, jei norite skystesnio.
Arba supilkite į dubenį, iš kurio ir valgysite, nes jis tinkamas ir šaukštu kabinti bei į burną dėti.
Jei neturite kantrybės ar laiko eiti per visus čia nurodytus etapus, galite tiesiog virti kisielių įprastą – tarkime spanguolių, ir sutirštinti jį ne krakmolu o avižiniais miltais, tai bus visai nebloga alternatyva. Žodžiu, grąžinkime avižinį kisielių ant Kūčių stalo.
Va va, pas mumis irgi per merliuką išspausdavo tirščius, tai nereikėdavo jokių tirštinimų, būdavo kaip želė, aišku ir jo rūgštelė skanesnė, kai parūgsta 2-4 dienas. Į patį kisielių jokio cukraus ar medaus, bet valgydavom su saldžiu vandeniu arba dabar atradau, kad su trintom spanguolėm su medum skonis pasakiškas. :)
Aš kilusi iš Suvalkijos. Mano namuose kisielius verdamas taip Mano močiutė ir mama visada virdavo avižinį kisielių. Prieš kokias dvi ar tris dienas (tai priklauso ar turėsite šiltą vietelę tai reikės trumpesnio laiko, o jei namai vėsesni tai reikės truputį ilgesnio laiko) avižinius dribsnius (Šiuo metu kitokių avižų neturiu) užpilti šiltu vandeniu ir dar įdedu truputį kvietinių miltų. Vandenio nereikia daug, panašiai, kad apsemtų kruopas ir dar truputį. Jei pridėsim daug vandenio kisielius verdant nesutirštės. Įdedu plutelę ruginės duonos. Padedu šiltesnėje vietoje, kad viskas truputį rūgtų. Prieš verdant nusunkiu tirščius per merlių ar sietelį ir tą skystį dėti virti ant silpnos ugnies pastoviai maišant.. Virti kol matosi pasikeičia pilka spalva, kisielius ima blizgėti. Valgom šiltą, užsigeriant pasaldintu vandeniu. Labai tinka ir tiems kas skundžiasi virškinimu.