Pirmiausia pasigaminame sviesto įdarą. Minkštą sviestą sumaišome su kapotais žalumynais, pagardiname druska ir pipirais. Suformuojame nedidelį volelį. Jį įsukame į maistinę plėvelę, kraštus susukame kaip saldainio ir padedame į šaldiklį 10-15min., kad gerai sušaltų.

Nuo vištienos krūtinėlės atskiriame vidinę filė.

Išmušame vištienos filė ir vidinę filė: ant vištienos filė tiesiame plėvelę ir mušame lygiuoju muštuko galu tik iš vienos pusės. Suploniname iki 7–10 mm, svarbu, kad filė nesuplyštų.

Viršutinę filė pusę pabarstome druska ir pipirais. Ant išmuštos mažosios filė dedame gabaliuką sviesto ir apvyniojame mėsa.

Statome vidinės filė ir sviesto ritinuką ant didžiosios filė ir standžiai apvyniojame, apgaubiame jį didžiosios filė mėsa.

Į dvi lėkšteles arba negilius dubenėlius susidedame volioti skirtus produktus: kiaušinio plakinį ir džiūvėsius. Suvyniotą kotletą pavoliojame džiūvėsėliuose, tada kiaušinio plakinyje. Tą patį pakartojame 2 kartus. Kiaušinio plakinyje pavoliojame 2 kartus, džiūvėsėliuose – 3 kartus. Voliodami vis paspaudžiame ir formuojame cepelino formos kotletą.

Įkaitiname aliejų. Patikriname, ar aliejus tinkamos temperatūros: įmerkiame į aliejų dantų krapštuką, jei apie jį ima rinkti burbuliukai – laikas kepti.

Puode ant mažos ugnies įkaitiname aliejų. Geriau rinkitės mažesnį puodą – reikės mažiau aliejaus. Kotletas turi būti apsemtas. Verdame 3–4 minutes.

Išvirtą kotletą šauname į iki 180 ℃įkaitintą orkaitę ir kepame apie 10 min.