Šįkart kepsime madingą kvietinę duoną. Prabangiuose ir įvertintuose restoranuose seniai kepama duona su burokėliais. O aš pagaminsiu itališką fokačiją. Ji bus drėgna, plokščia, su burokėlių sultimis, todėl nustebins savo išskirtine spalva.
-
Į dubenį pilame kvietinius miltus, nubrauktą šaukštą druskos ir džiovintų mielių. Viską išmaišome.
-
Vietoje vandens naudosime šviežiai spaustas burokėlių sultis. Jos duonai suteiks intensyvią spalvą ir skonį. Kad spalva išliktų stipresnė, į burokėlių sultis įspaudžiame pusės citrinos sultis, taip pat įpilame alyvuogių aliejaus.
-
Šitą skystį pilame į miltus ir viską gerai išmaišome. Nieko tokio, kad tešla yra skystoka.
-
Fokačijos tešla turi būti nekieta. Nereikės formuoti kepaliuko, kepsime skardoje. Minkšta tešla suteiks purumo. Tai išskirtinis fokačijos bruožas. Tai drėgna duona.
-
Tešlai reikia leisti pakilti. Palaikykite ją uždengtą šiltai.
-
Po to perpilame tešlą į alyvuogių aliejumi išteptą plokščią skardą aukštais kraštais. Suvilgę rankas alyvuogių aliejumi tolygiai paskirstome tešlą. Ant viršaus pabarstome truputį druskos ir dosniai užpilame alyvuogių aliejaus.
-
Kepame orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
Šią duoną skanu valgyti su naminiu krapų, laiškinių svogūnų, česnakinės druskos
ir riebios grietinės padažu.
Komentarų nėra.