Nduja yra labai skani riebi dešra iš Kalabrijos. Ji net ne dešra, o toks aitriųjų paprikų ir kiaulienos paštetas. Taigi puikiausiai tinka ją dėti į kugelį.
Dar svarbu gausiai pagardinti pakepintais svogūnais. Išeis 2 didelės skardos.
-
Nuskutame bulves ir pamerkiame į vandenį.
-
Smulkiai supjaustome svogūnus ir pakepiname ant keptuvės su trupučiu aliejaus. Svogūnams suminkštėjus dedame į keptuvę ndujos, kad ji kaitroje ištirptų. Pamatysite, kaip gražiai nusidažys svogūnai. Paskui dėkite ten pat supjaustyto čoriso ir jį truputį pakepinkite.
-
Kol visas skanumas kepa, bulves sutarkuojame bulvių tarka, paskaniname druska, pipirais ir suverčiame tarkius į svogūnų keptuvę.
-
Trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius įmaišome tiesiai į tarkius, o baltymus atskirai išplakame ir tik paskui įmaišome į tarkius.
-
Supilame į riebalais išteptas skardas ir kepame 190–200 oC orkaitėje apie 1 val. – 1 val. 15 minučių.
Gamindami kugelį pirmiau pasiruoškite pagardus ir tik tada tarkuokite bulves, kad jos nepajuoduotų.
Komentarų nėra.