Šoninę supjaustome gabaliukais ir pakepiname karštoje keptuvėje.

Kol šoninė skrunda, smulkiai supjaustome svogūnus ir sudedame juos prie šoninės kepti.

Supjaustome morkas, salierus ir sudedame prie svogūnų su šonine.

Sudedame kalendrą ir pomidorų pastą. Išmaišome ir leidžiame sušilti. Viską sudedame į puodą.

Burokėlius nulupame ir supjaustome. Sudedame į puodą prie daržovių ir užpilame obuolių sultimis. Į puodą įpjaustome bulves. Įpilame vandens, įdedame lauro lapų, pagardiname pipirais ir verdame apie 20 minučių.

Kai sriuba išverda, susmulkiname petražoles ir krapus. Įdedame į sriubą. Pagal skonį pasūdome, įpilame raudono vyno ar balzamiko acto ir išmaišome. Išimame lauro lapelius, pagardiname pipirais.

Sriubą patiekiame su grietine.