Pirmas žingsnis – įkaitiname orkaitę iki 160C. Tada susmulkiname sausainius (iki trupinių) ir išlydome sviestą. Jį pilame ant smulkintų sausainių ir maišome, kol mišinio tekstūra bus kaip šlapio smėlio.

Mišinį suberiame į apvalią kepimo formą ir išlyginame, kad sluoksnis būtų vienodo suspaudimo ir storio. Tada išplakame baltą cukrų su kreminiu sūriu, sumetame citrinų žieveles ir maišydami įmušame po vieną kiaušinį. Kai viskas išplakta, įberiame miltus ir vėl išmaišome. Mišinį supilame ant sausaininio pagrindo į kepimo formą ir dedame į orkaitę. Kepame apie 40 minučių. Tuomet truputį praveriame orkaitę ir paliekame pyragą joje po truputį vėsti.

Į puodą pilame citrinų sultis, beriame cukrų ir maišydami pakaitiname ant stiprios ugnies apie 3 minutes. Tuomet perpilame į puodelį ir atvėsiname ( iš pradžių – ant stalo, po to kai pravės, galima dėti į šaldytuvą). Tuomet užliekite glajų.

Laikas karamelei! Ją pasidarysite labai paprastai. Į puodą beriame cukrų, pilame vandens ir svarbiausia (!!!) nemaišykite šaukštu! Pakartosiu – NEMAIŠYKITE šaukštu. Jei reikia, imkite puodą už rankenos ir pasvyruokite jį karts nuo karto. Kai masė paruduos (tai turėtų įvykti po 3-4 min), turėkite šalia savęs pasiruošę dubenį su šaltu vandeniu. Į jį įmerksite puodą su karamele, kad atvėstų. Jei dekoruojant karamelė pradės tvirtėti, galite ją truputį pakaitinti, bet nesudeginkite.

Dekoruojame. Paimkite 2 ilgus medinius šaukštus ir padėkite ant gilaus dubens kraštų (tarsi grotos, tarp kurių būtų apie 10-15 cm). Į karamelę įmerkite šakutę, tada ištraukite ir mosikuokite ja virš dubens ir šaukštų kotų iš kairės į dešinę taip, kad susidarytų karamelės „siūliukai”. Kai susidarys tinklelis, atsargiai, kad nesulūžtų, paiimkite jį nuo kraštų ir susukite siūliukus į kamuolį. Kaip tai padaryti galite pamatyti laidoje „Beatos virtuvė” apie tortus. Kad apšlakstytumėte tortą karamele  – naudokite šakutę ir viską darykite, kaip gamindami karamelės burbulą, tik mojuokite į karamelę pamirkyta šakute virš torto. Skanaus!